Pastrami sandwich | |
Pastrami sandwich serveret i Katz's Deli . | |
Oprindelsessted | New York |
---|---|
Driftstemperatur | Hed |
ingredienser | Pastrami |
Lignende retter |
Sandwich med kornet oksekød røget kød |
Support | Pickles , coleslaw |
Den pastrami sandwich er en New York By gourmet speciale . Det serveres i mange delikatesserestauranter .
Pastrami- sandwichen er New Yorks tilgang til Montreal's corned beef sandwich eller sandwich med røget kød . Forskellen mellem Montreal- sandwich og New York- sandwich ligger i valg og tilberedning af kødet.
Den Pastrami er ikke i sig selv et stykke kød, men en måde at gemme og forberede det. Pastrami tilberedes ud fra den såkaldte ”store ende af oksekødbryst ” . Forberedelsen af kødet består af saltning , krydret med en blanding af urter og krydderier, rygning og dampning .
Pastrami sandwich serveres normalt varmt med dampning og udskæring på stedet for at bestille. Kødet skæres i meget tynde skiver i hånden og ikke med maskine for at opretholde temperaturen. Det skårne kød placeres mellem to skiver brød ; det anvendte brød er en rugbrødtype , der bogstaveligt talt oversættes til " rugbrød ", og som svarer til tysk pumpernikkel .
Med hensyn til sauce kan amerikansk sennep ( gul sennep ) eller russisk sauce ( russisk dressing ) rumme sandwichen. Fondantost ( amerikansk eller schweizisk ost ) kan også tilføjes, men denne praksis er ikke kosher, og nogle New York-virksomheder, der er certificeret kosher, kan ikke servere mejeriprodukter med kød, fordi det ikke overholder jødisk lov.
Sandwichen serveres traditionelt med pickles og coleslaw .
Pastrami introduceres til USA i anden halvdel af det XIX th århundrede af jødiske immigranter fra Østeuropa, der bosatte sig hovedsageligt i New York.