Tfaya | |
Plade af Tfaya | |
Oprindelsessted | Marokko |
---|---|
Placer i tjenesten | Pynt |
Driftstemperatur | Hed |
ingredienser | løg, rosiner , kanel |
Support | Couscous |
Den Tfaya eller T'faya er en marokkansk kulinarisk forberedelse foretaget på grundlag af flere komponenter, primært løg og sorte rosiner, plus andre ingredienser (honning eller for nylig sukker, og jorden kanel).
Det er en slags kompot eller confit, der i de fleste tilfælde bruges som akkompagnement, der præsenteres som en dråbe for visse typer couscous , kaldet couscous à la tfaya, men også som pynt til nogle tagines .
Mohamed Oubahli: "Mellem kød og bouillon, en skål med traditionelt marokkansk køkken: t'faya". Horizons Maghrebins (Spise i Maghreb - Del III) - N ° 69/2013 [178-196]