De ribber er et stykke svinekød og i at skære slagteri , svarende til ribberne af dyret til stede ved brystet under forbenene.
Svinekød ribben er udarbejdet i simret retter i europæiske køkkener, røget eller røget i Guyanas og Reunionese køkken , grillet, især i paigu (排骨, ) i kinesiske køkken og ribben i amerikanske grill .
I det kinesiske køkken finder vi også kou rou og Dongpo svinekød, der bruger ribbenene fjernet af deres knogler og dampet i flere timer, hvilket får kødet til at smelte i munden. Denne skål er blevet tilpasset i det japanske køkken under navnet kakuni .