Indført i 1788 i New South Wales , vin havde spredt XIX th århundrede i mange dele af landet, men vingården resterne koncentreret i den sydøstlige og ekstreme syd, solrige regioner, men relativt køligt.
Australsk vinavl er i 2005 , den fjerde eksportør med en vækst på 80% i løbet af de sidste fem år. De australierne synes at have assimileret bedre end nogen af reglerne for markedsføring. Deres eksportvine, der repræsenterer 60% af volumenet, hvoraf produktionen er 80% i hænderne på fire store vinvirksomheder, er hovedsageligt fremstillet af blandinger fra forskellige produktionsregioner. Koncentrationen af kapital i denne sektor har som i Californien nået et hidtil uset niveau. Dog producerer mindre og familieejede godser kvalitetsvine, selvom de er få.
Flåden under kommando af englænderen Arthur Phillip , der lægger havnen til26. januar 1788på stedet for den nuværende by Sydney bærer forskellige arter af planter, som bosættere vil forsøge at akklimatisere. De første vinstokke, der er plantet på stedet for Sydneys botaniske have, producerer ikke vin, fordi de lider af fugtighed. Imidlertid akklimatiserer de omkring tredive kilometer inde i landet. I 1791 eksisterede en en hektar vingård i Parramatta , omkring tyve kilometer fra Sydney.
I 1831 vendte skotten James Busby , ofte kaldet "faren til den australske vindyrkning" , tilbage til Europa for at indsamle vinstokke, hovedsageligt i Frankrig og Spanien for at forbedre den australske vingård. Han vendte tilbage med omkring 20.000 vinstokke i over 500 forskellige sorter. En af de sorter, der blev indsamlet, var Syrah , selvom Busby brugte to fantasifulde stavemåder Scyras og Ciras . Stiklinger blev plantet i Royal Botanic Gardens, Sydney og Hunter Valley , og blev derefter i 1839 introduceret til South Australia . Siden 1860'erne er Syrah blevet en af de vigtigste sorter i Australien . Det kaldes nu også Shiraz der.
Opdelt i seks regioner ligger vingården hovedsageligt ved kysterne i Sydøst samt en region i Sydvest, hvor de klimatiske forhold er mere acceptable for vinavl. Der er en bred vifte af terroirs fra den ene ende til den anden.
South Australia er en særlig tør vindyrkningsregion med en gennemsnitlig årlig nedbør på 484 mm.
| Vinavlsområder og underregioner i det sydlige Australien | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zoned | Barossa | Mount Lofty Ranges | Fleurieu | Kalksten kyst | Nedre Murray Zone | Far North Zone |
| Regioner |
|
|
|
|
Riverland | Southern Flinders Ranges |
Vinmarkerne er udelukkende placeret i den sydlige spids af Western Australia (Western Australia), hvor den årlige nedbør i gennemsnit er 759 mm, det er også en af de hotteste med temperaturer, der ofte når 38 ° C om sommeren.
Den Tasmanien , en ø sydligste af Australien , omfatter subregioner ikke officielt anerkendt:
Tasmanien har et køligere klima og potentialet til at fremstille meget forskellige vine end resten af landet. I denne region består vingården hovedsageligt af Pinot noir , Chardonnay og Sauvignon blanc med nogle små plantager af Riesling , Pinot gris og Cabernet Sauvignon . Den globale opvarmning har haft positive virkninger på produktionen af den tasmanske vin, hvilket har gjort det muligt for de fleste druer siden 2005 at nå optimal modenhed, hvilket gør det muligt for områder på øen at producere fremragende vine.
Dens kølige klima har gjort Tasmanien til en førsteklasses region til produktion af mousserende vin takket være mange producenter fra Australien. Selv nogle champagnehuse som Moët et Chandon og Louis Roederer bruger tasmanske druer til deres australske mousserende vine. Vinfremstillingen af Tasmanian Rieslings giver vine, der har stor lighed med Mosel-vine.
Efter stærk vækst har den australske vingård oplevet en stabilisering af overfladen siden begyndelsen af 2000'erne indtil 2011 og er faldet en smule siden da.
| År | Produktion (tons) | Overflade (hektar) | Gennemsnitligt udbytte (T / ha) |
|---|---|---|---|
| 1995 | 768.800 | 73.000 | 10.53 |
| 1996 | 1.086.300 | 81.000 | 13.41 |
| 1997 | 943.100 | 90.000 | 10.48 |
| 1998 | 1.112.200 | 99.000 | 11.23 |
| 1999 | 1.265.500 | 123.000 | 10.29 |
| 2000 | 1 311 400 | 140.000 | 9.37 |
| 2001 | 1.546.000 | 148.000 | 10.45 |
| 2002 | 1.753.900 | 159.000 | 11.03 |
| 2003 | 1.469.900 | 157.000 | 9.36 |
| 2004 | 2.015.000 | 164.000 | 12.29 |
| 2005 | 2.026.500 | 167.000 | 12.13 |
| 2006 | 1.981.200 | 169.000 | 11,72 |
| 2007 | 1.370.700 | 174.000 | 7,88 |
| 2008 | 1.837.000 | 173.000 | 10,62 |
| 2009 | 1.683.600 | 177.000 | 9.51 |
| 2010 | 1.533.200 | 171.000 | 8,97 |
| 2011 | 1.548.600 | 170.000 | 9.11 |
| 2012 | 1.639.200 | 162.000 | 10.12 |
| 2013 | 157.000 | ||
| 2014 | 154.000 | ||
| 2015 | 149.000 |
| Bred vifte | Overflade i hektar (2004) | Overflade i hektar (2005) | Overflade i hektar (2006) | Overflade i hektar (2007) | Overflade i hektar (2008) |
|---|---|---|---|---|---|
| Syrah | 39.182 | 40.508 | 41 115 | 43.417 | 43 977 |
| Cabernet Sauvignon | 29 313 | 28 621 | 28 103 | 27,909 | 27 553 |
| Merlot | 10.804 | 10 816 | 10.593 | 10790 | 10 764 |
| Pinot Noir | 4.424 | 4 231 | 4.254 | 4 393 | 4.490 |
| Grenache | 2 292 | 2.097 | 2.025 | 2,011 | 2,011 |
| Mourvèdre | 1.040 | 963 | 875 | 794 | 785 |
| Andre røde druesorter | 11 235 | 10 797 | 7,002 | 11.309 | 10.902 |
| Total | 98.290 | 98.033 | 93 967 | 100 623 | 100 402 |
| Bred vifte | Overflade i hektar (2004) | Overflade i hektar (2005) | Overflade i hektar (2006) | Overflade i hektar (2007) | Overflade i hektar (2008) |
|---|---|---|---|---|---|
| Chardonnay | 28,008 | 30.507 | 31,219 | 32 151 | 31.564 |
| Semillon | 6.278 | 6 282 | 6 236 | 6,752 | 6,716 |
| Sauvignon Blanc | 3425 | 4.152 | 4.661 | 5 545 | 6,404 |
| Riesling | 4.255 | 4.326 | 4.400 | 4.432 | 4.400 |
| Andre hvide druesorter | 23 925 | 23 365 | 17 683 | 24,303 | 23 109 |
| Total | 65.891 | 68 630 | 64 199 | 73,183 | 72,193 |
Ud over de mest dyrkede druesorter i hvid og rød i tabellerne ovenfor kan vi nævne følgende mindre sorter med deres beplantede areal (2007):