Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain Billede i infobox. Jean-Michel Lorain i sin Bourgogne-restaurant,
la Côte Saint Jacques i 2012. Biografi
Fødsel 7. januar 1959
Migennes Bourgogne
Nationalitet Flag of France.svg fransk
Aktivitet Kok

Jean Michel Lorain , født den7. januar 1959i Migennes i Bourgogne er en stor fransk kok på restauranten La Côte Saint Jacques i Joigny i Yonne i Bourgogne-Franche-Comté .

Med sin far Michel Lorain (1934-2021), dengang den eneste kok i køkkenet, får han en 19,5 / 20 i Gault et Millau og tre stjerner i Michelin-guiden (fra 1986 til 2001 og fra 2004 til 2015), derefter to stjerner siden 2015 .

Biografi

Michel lorain

Michel Lorain (1934-2021), far til Jean-Michel Lorain, er søn af Marie Lorain, restauratør, der grundlagde La Côte Saint Jacques i Joigny ved bredden af Yonne i 1945. Michel Lorain lærte hos en konditor derefter efterfulgte hans mor på Côte Saint Jacques i 1958 med sin sommelierkone Jacqueline.

I 1971 fik Michel en første Michelin-stjerne og en anden i 1976 . I 1977 blev Côte Saint Jacques en del af Relais & Châteaux kæden .

Michel Lorain døde den 22. juli 2021 i en alder af 87 år.

Jean-Michel Lorain

Jean-Michel Lorain, søn af Jacqueline og Michel Lorain blev født den 7. januar 1959i Migennes 8 km fra Joigny .

Jean-Michel fik en bac C (matematik, fysik), inden han gik i lære hos den berømte Pierre og Jean Troisgros (Frères Troisgros) i Roanne i 1977 . Derefter tilbragte han et år på Taillevent i Paris sammen med kok Claude Deligne i 1979 .

Han udførte sin militærtjeneste, sluttede sig til sin far på familiens restaurant i et år og forbedrede derefter sine færdigheder med kok Frédy Girardet på Restaurant de l'Hotel de Ville i Crissier , Schweiz i halvandet år i 1982 .

I 1983 vendte han definitivt tilbage til Joigny sammen med sin far Michel. Han gifter sig med Brigitte, som han har to døtre med: Marine og Alexandra.

I 1986 blev Michel og Jean-Michel Lorain tildelt en 19/20 af Gault-Millau og den meget prestigefyldte tredje stjerne i Michelin-guiden . I en alder af 27 år bliver Jean-Michel dermed den yngste kok til at opnå 3 Michelin-stjerner.

I 1993 blev Jean-Michel opkaldt Chef of the Year af Christian Millau med den usædvanlige score på 19,5 / 20. Michel Lorain gik derefter på pension.

I 2004 , Côte Saint Jacques genvandt 3 rd  stjerne det havde mistet i 2001 efter større renoveringer og udsmykning af restauranten. Hun holdt det indtil 2015.

I 2009 modtog Jean-Michel Lorain for La Côte Saint-Jacques den eftertragtede pris "  Bedste hotelrestaurant i Europa  " ved Prix Villégiature Awards af en jury af journalister fra hele verden. Han efterfølger Yannick Alleno - for Le Meurice (2006), Didier Elena - Château les Crayères (2007) og Éric Fréchon - le Bristol (2008).

Nogle opskrifter

Dekorationer

Knight of the Legion of Honor Knight of the Legion of Honor

Publikationer

Referencer

  1. "  Côte Saint-Jacques mister sin 3 rd stjerne i Michelin guide  " , L'Est-Éclair ,3. februar 2012(adgang til 4. juni 2018 ) .
  2. "  Jean-Michel Lorain - Hans bio og alle hans nyheder - Elle  " , på www.elle.fr (adgang 4 juni 2018 )
  3. "  Michel Lorain, tidligere tre-stjernet kok, er død  ", Le Monde.fr ,25. juli 2021( læs online , konsulteret den 25. juli 2021 )
  4. "  Dekret af 13. juli 2016 om forfremmelse og udnævnelse  " på www.legifrance.gouv.fr ,13. juli 2016(adgang til 4. juni 2018 )

eksterne links