Den sporbarhed refererer til den situation, hvor vi har de oplysninger er nødvendige og tilstrækkelige for at vide (måske med tilbagevirkende kraft) sammensætningen af et materiale eller et kommercielt produkt i hele dets produktionskæden, forarbejdning og distribution.
Og dette, overalt hvor som helst og fra produktets første oprindelse til dets afslutning, enten som man siger: " fra vugge til grav " for industriprodukter eller fra sloganet " Fra gård til gaffel " til et landbrugsfødevareprodukt. Reglerne og god praksis med hensyn til sporbarhed bestemmes af standarder og / eller nationale eller internationale kontrolorganer. I Den Europæiske Union er fødevaresporbarhed således under kontrol af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EASA).
Udtrykket kommer fra den engelske sporbarhed, som bogstaveligt betyder "evne til sporing"; det anerkendes ikke, men tolereres simpelthen af det franske akademi .
Sporbarhed spiller en vigtig rolle i overvågningen og vurderingen af et produkts kvalitet : det er ikke nok at finde ud af, at en del af produktet er defekt. Det er også et spørgsmål om at vide, hvilke produkter der udgør dette element, og hvilke operationer der er udført på disse komponenter. Dette for at kunne:
I januar 2000, offentliggjorde Kommissionen et grundlæggende charter, "hvidbogen om fødevaresikkerhed", som indeholder en lovgivningsreformplan, der sigter mod sammenhængende og gennemsigtige regler, styrkelse af kontroller og videnskabelige udtalelser. Al eksisterende lovgivning skulle revideres inden 2007 og gøres forenelig med den nye EF-jurisdiktion om fødevaresikkerhed.
I FrankrigDen DGCCRF (Generaldirektoratet for Konkurrence, Forbrug og svig Kontrol ) har oprettet forskellige databehandlingssystemer (herunder personlige data ), især gennem
Denne forestilling har særlig og voksende betydning for:
Det bruges for eksempel til at forhindre risici fra fødevareprodukter , håndtere mulige forfalskninger af stoffer . En europæisk standard (UCC EAN 128) gør det f.eks. Muligt at standardisere sporbarhed i sundhedsanliggender (især lægemidler, kirurgiske instrumenter og medicinsk udstyr (især proteser), som generelt kræver brug af et serienummer).
Det er også en voksende bekymring for forbrugeren - borgeren, der f.eks. Ønsker at være sikker på, at produktet ikke involverer elementer, der strider mod dets etik eller moral , såsom børnearbejde , ødelæggelse af uetiske ressourcer. Vedvarende energi, ubehandlet forurening, etc. Dette er et af væsentlige elementer i økocertificering og ecosociocertificering (f.eks. Træ eller træprodukter).
Sporbarheden af handlinger er blevet bekræftet siden oldtiden, især ved sæler .
Dyresporbarhed har også været kendt for opdrættere , dyreejere og sundhedsmyndigheder i tusinder af år. Således blev identifikationen ved kropsmærker allerede reguleret af Hammurabi-koden i Mesopotamien for 3.800 år siden.
Uudslettelig branding med et varmt strygejern eller med mærker på ørerne (undertiden fugles næb), med eller uden skrifter, der attesterer dyrets egenskaber, synes at have været praktiseret næsten overalt i antikken, i det mindste for de kommercielle dyr, religiøs (se ofre), symbolsk eller militær værdi.
Swans konger af England fra XIII th århundrede var præget af indsnit på huden af næsen.
En sundhedsmærkning ledsagende certifikater blev brugt til at modvirke eller begrænse dyresygdomme ( kvægpest , menneskelige pest i XIV th århundrede, PPCB , snot , raseri ...), med strenge straffe for overtrædelser. Det vedrørte for eksempel levende, syge, tvivlsomme, døde dyr eller mistænkelige biprodukter. Jean Blancou i " Historien om sporbarhed af dyr og animalske produkter " (Åb sci. Tech. Off. Int. Epiz. 20) citerer mærkning under epidemier af XVIII th århundrede, kontaminerede produkter eller i risiko (kød, læder) cut , såret eller dækket med kalk for at genkende dem og gøre dem uspiselige eller usalgelige.
I Frankrig , en beslutning truffet af kongens råd,16. juli 1784pålagt mærkning af dyr "mistænkes for snive eller anden smitsom sygdom, såsom miltbrand , many , fårekopper , farcin ( hud snive ) og rabies ". Det tvivlsomme eller syge dyr måtte bære en grøn voksforsegling på panden med ordene "mistænkt dyr", idet disse dyr blev ført og låst væk fra de andre.
I 1875 , Hurtrel d'Arboval foretrukne forsegling i hvert fald med hornede dyr, som en streng ledes forbinder hornene, de to ender krympet i en føring på den told elektrodetype, "dette mærke fjernes. Hurtigst da det er blevet ubrugeligt, og alligevel kan det ikke ændres, uden at denne handling efterlader håndgribelige spor ”.
Sporbarhed blev først udviklet til at imødekomme den fordistiske model for masseproduktion, der blev styrket af genopbygningsbehov efter krigen. I denne nye sammenhæng produceres og distribueres en stadig større mængde varer via organisationer spredt over stadig større territorier. Opretholdelse af tillid til disse distribuerede systemer forudsætter en perfekt og øjeblikkelig identifikation af transaktionsobjekterne.
Faktisk ændrer masseproduktionen af produkter også risikoskalaen (mulighed for bedrageri i stor skala eller produktion af seriefejl). Det er bydende nødvendigt at være i stand til let og hurtigt at finde oprindelsen til serier med defekte produkter og identificere / lokalisere disse produkter selv, for eksempel at trække dem tilbage fra salg.
Standardisering systemer (fx ISO -systemer ) er vidt udbredt som kræver, at alle aktører, der deltager i udvekslinger:
Sporbarhed har haft gavn af store fremskridt, der er knyttet til IT og dets miniaturisering, med især tre værktøjer:
Identifikation ved hjælp af DNA (via DNA-chips) begynder at dukke op for produkter direkte fra det levende kongerige af kød, fisk, svampe og især til træ.
Sporbarhed udvider sit handlingsområde til at omfatte den individualiserede overvågning af forskellige produkter. For eksempel :
Når industrielle processer er spredt opstrøms, gennem omfattende anvendelse af underentreprise, er det en betingelse for effektivitet og kvalitet at kontrollere komponenter, før de ankommer til samlingsstedet. Overholdelsen og sporbarheden af de leverede dele har til formål at give elementerne til løbende at forbedre og styrke det samlede systems funktion.
Globalisering og diversificering af handelUd over betjeningen af de sædvanlige krav er sporbarhed i tjeneste inden for rammerne af globaliseringen af kampen mod international svig, kampen mod forfalskning og menneskehandel af enhver art.
De nye sporbarhedsmetoder gør det muligt at følge et objekt, et dyr eller et individ, fra satellit og endda i hans private aktiviteter med mange mulige drift.
Mange økonomiske og etiske spørgsmål opstår:
Svarene er forskellige afhængigt af om vi taler om levende dyr, fødevarer eller ej, grundstoffer med patogene, toksikologiske eller miljømæssige risici på kort, mellemlang eller lang sigt (f.eks. Radioaktivt affald med lang levetid) eller modtagelige for mobilitet eller reproduktion (dyr eller planter) eller at reproducere ( GMO ) osv.
Alle materielle produkter er lavet af råmaterialer . Sporbarhed vil f.eks. F.eks. Bestå i at bemærke deres oprindelse end produktets (varemærke, produktreference, batchnummer osv.) Samt betingelserne for, at råmaterialet blev integreret, derefter transporteret, opbevaret og solgt. Ud over datoen kan dette gå så langt som en liste over fysiske parametre eller endda navnet på de operatører, der udførte opgaverne.
Specielt for produkter beregnet til luftfart skal sporbarhed gøre det muligt at spore tilbage til de råmaterialer, der er brugt til at fremstille den pågældende del ( kemisk analyse af materialet), og identificere alle de operationer, der gjorde det muligt at opnå produktet. færdig med dette materiale. Hvis en del viser sig at være mangelfuld, er det faktisk nødvendigt at kunne finde alle dele fremstillet med det samme materiale og under de samme betingelser ( støberi , bearbejdning , behandlinger ) for at forbyde deres samling på et fly så længe da fraværet af den samme mangel ikke er påvist.
For landbrug er arten og mængden af alle produkter, der anvendes "fra gård til gaffel", det vil sige i markerne, under opbevaring og transport, derefter under transformation eller på hinanden følgende transformationer osv. samt medicinbehandlinger og betingelser for husdyrhold.
Den Europæiske Union, der har været mest ramt af kriser som den såkaldte gale ko-krise, har truffet lovgivningsmæssige foranstaltninger for at berolige forbrugerne . Kontroversen om GMO'er har også bidraget til denne overvågningspolitik.
Den Europæiske Union har produceret siden 1993 en række regler , der kræver producenter og forarbejdningsvirksomheder af fødevarer til at iværksætte foranstaltninger, der skal sikre et højt niveau for beskyttelse af forbrugernes fødevaresikkerhed ; disse EU-regler gælder nu for alle medlemslande.
En af udfordringerne ved bæredygtig skovforvaltning og troværdigheden af miljøcertificeringssystemer er pålidelig sporing og sporbarhed af træressourcer, herunder når de omdannes til træstammer, planker osv. Lokalisering og georeferering af dyrebare træer i skoven. Chips indsat i trunkerne bruges undertiden også, som kan indeholde nyttige oplysninger i fremtiden (f.eks. Til forvaltning af bytræer).
Der er tidstemperaturintegratorer . De registrerer produktets tidstemperaturhistorie ved hjælp af biologiske, fysiske eller kemiske mekanismer, der involverer tid og temperatur. I dag er sporbarhed edb-styret, og temperaturovervågning udføres generelt af autonome elektroniske loggere, også kaldet ” dataloggere ”.
Stående over for svig og svindel, der lider under mange administrative systemer, der hovedsagelig er baseret på tillidsregimet , har staterne oprettet tjenester til afsløring af svig. Nye procedurer rettet mod svig stod over for nogle juridiske omfordelingsorganer ( gråt kort , sygesikringskort , kørekort , bevis for fravær fra arbejde, certifikat ASSEDIC ) bag pengebetalinger . Disse bedrageri stammer fra fejl i computersystemer eller hos personale, der arbejder direkte eller indirekte med administrationen, brugerne eller virksomhederne. Visse rettigheder kræver adgang til en database , hvis adgang er underlagt betingelser (lovlige) eller forbeholdt visse statstjenester ( f.eks. Registrering ). Tilstedeværelsen af specifik information i papirform hjælper undertiden med at forbedre sporbarheden eller bekæmpe korruption.
Kravets sporbarhed består i at dokumentere kravenes levetid. Det skal være muligt at spore tilbage til deres oprindelse hvert af kravene og hver af de ændringer, der påvirker dem, kravene skal derfor dokumenteres for at opnå sporbarhed.
Krav kommer ofte fra en række forskellige kilder, såsom marketingteamet, kunderne eller brugerne. Alle disse mennesker har behov for produktet (eller systemet). Takket være kravsporbarhed kan hver implementeret funktion linkes til en person eller gruppe, der har anmodet om det i kravdefinitionsfasen.