Calciumguanylat

Calciumguanylat
Illustrativt billede af varen Calcium Guanylate
Struktur af calciumguanylat.
Identifikation
IUPAC navn [( 2R , 3S , 4R , 5R ) -5- (2-amino-6-oxo- 3H- purin-9-yl) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] methylcalciumphosphat
N o CAS 15816-68-9
PubChem 12856107
N o E E629
SMILE C1 = NC2 = C (N1 [C @ H] 3 [C @ H] ([C @ H) ([C @ H] (O3) COP (= O) ([O -]) [O-] ) O) O) NC (= NC2 = O) N. [Ca + 2]
PubChem , 3D-visning
InChI InChI: 3D-visning
InChI = InChI = 1S / C10H14N5O8P.Ca / c11-10-13-7-4 (8 (18) 14-10) 12-2-15 (7) 9-6 (17) 5 (16) 3 (23-9) 1-22-24 (19,20) 21; / h2-3,5-6,9,16-17H, 1H2, (H2,19,20,21) (H3,11,13, 14,18); / q; + 2 / p-2 / t3-, 5-, 6-, 9 -; / m1./s1
InChIKey:
KAFMRSAFJZENBN-GWTDSMLYSA-L
Kemiske egenskaber
Brute formel C 10 H 12 Ca N 5 O 8 P
Molar masse 401,283 ± 0,016  g / mol
C 29,93%, H 3,01%, Ca 9,99%, N 17,45%, O 31,9%, P 7,72%,
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet.

Den calcium guanylat er en organisk forbindelse med formlen Ca (C 10 H 12 O 4 N 5 PO 4 ). Dette er saltet af calcium af guaninsyre . Det er til stede i alle levende celler, fordi det er en bestanddel af RNA . Det er fremstillet af gær eller fiskekstrakt .

Det bruges som smagsforstærker (nummer E629 ), især i produkter med lavt saltindhold.

Referencer

  1. beregnet molekylmasse fra "  Atomic vægte af elementerne 2007  " på www.chem.qmul.ac.uk .
  2. “  Food-Info.net: E-numre: E629: Calcium guanylate  ” , www.food-info.net (adgang til 2. april 2020 )