Abymes | |
Marcherne og dens Abymes vingård | |
Betegnelse | Abymes |
---|---|
Hovedbetegnelse (r) | Savoie Abymes vin eller Savoy Les Abymes vin |
Betegnelse (r) | AOC - AOP |
Anerkendt siden | 4. september 1973 |
Land | Frankrig |
Forældreregion | Savoie vingård |
Beliggenhed | Savoie og Isère |
Vejr | kontinentalt bjergklima, oceaniske og middelhavspåvirkninger |
Jord | kalksten , alluvium, glaciale moræner, kegler og flodterrasser |
Plantet område | 300 hektar |
Dominante druesorter | jacquère B, |
Producerede vine | hvidvin |
Produktion | mellem 18.500 hl og 20.000 hl |
Fødder pr. Hektar | mellem 5.000 fod og 8.000 fod |
Gennemsnitligt udbytte pr. Hektar | 68 hl / ha |
De Abymes er en tør hvidvin fra Savoie vinmarker er beskyttet af en AOC i Frankrig og en BOB på europæisk plan. Denne vin kommer under Vin de Savoie- betegnelsen under dens vinbetegnelse Vin de Savoie Abymes eller Vin de Savoie Les Abymes .
I løbet af natten til 24 til 25. november 1248faldt en mur af Mont Granier pludselig sammen. Det efterfølgende jordskred ødelagde alt over 12 km 2 og udslettede sognet Saint-André , sæde for dekanen Savoy , samt nogle femten landsbyer. Næsten 5.000 mennesker døde,
Lavinen af myreslam, sten og kalksten blev stoppet ved foden af Myans , en landsby dedikeret til jomfruen, men alt var ødelagt, og landet var blevet ubearbejdet. Det var først i XVIII th århundrede, der kom vinproducenter Chambéry besluttede at vende tilbage til at dyrke vinstokke på urer.
Indtil midten af det XX th århundrede, de producerede vine var klassificerede VDQS med tilladelse til vin erhverv for at tilføje navnet på den lokalitet for at identificere oprindelsen af vine. Det var et første skridt mod en kvalitetspolitik. Det blev anerkendt af INAO, som klassificerede Savoys vine som AOC ved et dekret dateret4. september 1973.
Denne bunke af klipper og marmel var uegnet til enhver kultur i flere århundreder og fik tilnavnet Les Abymes .
AOC Les Abymes ligger ved foden af de før-alpine massiver og i Chambéry-klausulen og støder op til Apremont og Saint-Jeoire-Prieuré .
Vingården ligger på et kaos af skæl, der kommer fra Mont Granier og ismorener.
Etableret på alle "Abymes af Myans" periode Holocæn og fra nordøst ansigt Mount Granier og en del af materialet blev sat i gang ved at glide på mergel af Valanginien , er vinstokkene dyrkes på konglomerater af kalksten blokke, hvor alluviale jorder, glaciale moræner, kegler og flodterrasser blander sig.
Denne vindyrkningsregion er underlagt et kontinentalt bjergklima med oceaniske og middelhavspåvirkninger.
Nedenstående tabel viser temperaturer og nedbør for året 2011 :
Måned | J | F | M | PÅ | M | J | J | PÅ | S | O | IKKE | D | år |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Minimum gennemsnitstemperaturer (° C) | -0,9 | -0,6 | 2.8 | 6.5 | 10.2 | 13.3 | 12.7 | 13.8 | 12.1 | 7.8 | 2.4 | 1.3 | 6.7 |
Maksimal gennemsnitstemperatur (° C) | 6.6 | 9.4 | 14.4 | 21.4 | 25,0 | 24.2 | 24.6 | 27.6 | 24.2 | 17.5 | 12.9 | 8.5 | 18.0 |
Nedbør (højde i mm) | 47 | 21 | 57 | 20 | 97 | 134 | 178 | 81 | 97 | 59 | 18 | 271 | 1079 |
Solskin (i timer) | 94 | 112 | 166 | 255 | 283 | 208 | 213 | 259 | 207 | 141 | 118 | 58 | 2114 |
Kilde: Météo France og Météociel |
Nedenstående tabel viser minimums- og maksimumtemperaturregistreringer:
Måned | J | F | M | PÅ | M | J | J | PÅ | S | O | IKKE | D |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Optag maksimale temperaturer (° C) | 17.9 | 20.5 | 24.6 | 27.7 | 31.4 | 36.1 | 38.3 | 38.8 | 32 | 29 | 23.3 | 22.7 |
År med maksimale temperaturer | 2003 | 2001 | nitten og firs | 2005 | 2001 | 2003 | 1984 | 2003 | 1987 | 1985 | 1997 | 1989 |
Optag minimumstemperaturer (° C) | -19 | -14,4 | -10,3 | -4,6 | -1,4 | 2.8 | 5.4 | 5 | 1 | -4.3 | -10 | -13,5 |
År med minimumstemperaturer | 1985 | 2012 | 2005 | 1986 | 1979 | 1975 | 1978 | 1986 | 1995 | 1997 | 1973 | 1976 |
Kilde: Météo France og Lameteo.org |
Her er de månedlige temperatur- og nedbørsnormaler fra 1971 til 2000:
Måned | J | F | M | PÅ | M | J | J | PÅ | S | O | IKKE | D |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Maksimale temperaturer (° C) | 5.7 | 7.9 | 12.3 | 15.4 | 20.2 | 23.7 | 26.7 | 26.3 | 21.9 | 16.1 | 9.8 | 6.6 |
Minimumstemperaturer (° C) | -1,3 | -0,5 | 1.9 | 4.5 | 9 | 12 | 14.2 | 13.8 | 10.7 | 6.8 | 2.1 | -0,3 |
Nedbør (højde i mm) | 106 | 107.2 | 99,6 | 95,9 | 109.3 | 104.4 | 98.4 | 82.7 | 125,2 | 127,7 | 111.4 | 129 |
Antal dage med nedbør | 10 | 9 | 11 | 11 | 12 | 10 | 8 | 8 | 9 | 11 | 10 | 11 |
Kilde: Météo France og Météociel |
Vingården strækker sig over kommunerne Apremont , Les Marches , Myans ( Savoie ) og Chapareillan ( Isère ).
Denne tørre hvidvin er lavet af mindst 80% Jacquère B. Denne typiske Savoyard druesort modnes sent, hvilket har gjort det muligt at tilpasse sig perfekt til Savoy klimaet. De konstante og loyale anvendelser af en begrænset forsamling er blevet ratificeret ved INAO's dekret. I Savoie er tilladt som sekundære druesorter: aligoté , altesse , chardonnay , mondeuse blanche og tidlig rød velteliner ; i Isère: marsanne og verdesse, med et maksimalt bidrag på 10% for denne sidste sort.
Basisudbyttet er fastgjort til 68 hl / ha, det er den enkle beskæring, der er mest udbredt med højst 12 knopper. Densiteten af vinstokke pr. Hektar er også reguleret. Dens minimum er ved dekret sat til 5.000 fod. Faktisk overstiger vindyrkerne denne tærskel og bruger to metoder, enten vinstokke, der er plantet med 8.000 vinstokke / ha, som de arbejder med en skræddersyet traktor, eller vinstokke ved 6000 vinstokke / ha, hvor en vingårdstraktor er tilstrækkelig.
Ved fremstilling af hvidvin finder gæringen sted uden kontakt med høstens faste dele ( kerner , drueskind , stilke ). Målet med denne vinificering er at frembringe det maksimale af aromaerne indeholdt i druen, derefter under gæring og endelig under ældning.
Ekstraktionen af saften og dens adskillelse fra de faste dele kan indledes ved afluftning , knusning og dræning for derefter at fortsætte med presningen. Men disse faser undgås af mange vinproducenter for at undgå stigningen i bærer . Valget er en gradvis ekstraktion af saften og derefter en bundfældning, der eliminerer eventuelle partikler i suspension. Temperaturkontrol er vigtig under alkoholfermentering. Det finder sted mellem 18 og 20 ° og varer mellem 8 og 30 dage afhængigt af den ønskede vintype.
Specifikationerne for AOC Abymes indstiller dets naturlige alkoholindhold udtrykt i volumen til mindst 9%. Efter berigelse er det maksimale tilladte 12%. Derudover er det maksimale indhold af restsukker reguleret og må ikke overstige 8 gram / liter.
Det er almindeligt accepteret, at en hvidvin som Abymes har et aldringspotentiale på omkring et år. Årsagen er, at disse vine skal indtages inden oxidation for at bevare deres aromatiske potentiale. Men under lodrette smagsprøver syntes det, at denne vin har en evne til at blive mellem 3 og 10 år. Dets aldringspotentiale kan variere afhængigt af årgangen og producentens måde at vinificere på. Det anses for, at 1989, 1990 og 2010 var gode årgange.
Abymes-vin er kendetegnet ved sine mineraler og tørrede frugtnoter, der er karakteristiske for dens terroir. Derudover har den en rundhed i munden på grund af de resterende sukkerarter tilbageholdt under vinificeringen.
Dens farve er en lysegul farve med grønne refleksioner. Når den omrøres, afslører dens primære aromaer af flint og dens livlighed blomster- og frugtagtige noter, antydninger af frisk græs med en markant tilstedeværelse af honning, citrusfrugter og sure slik. Blokering af dets malolaktiske gæring giver den en perle på tungen på grund af tilstedeværelsen af kuldioxid.
Vingården dækker 300 hektar.
Som med alle tør hvidvin, driftstemperaturen er mellem 7 ° C og 10 ° C , med en gennemsnitlig indtagelse af 8 ° C . Men ofte har Abymes en tættere struktur med mere volumen og fedt. I dette tilfælde er det ønskeligt at anvende mellem 10 og 13 ° C .
Denne vin passer godt til regionale retter som dioter , kylling med ris , raclette , tartiflette og Savoyard fondue . Det passer perfekt til flodfisk som ørred og fisk og skaldyr.
Produktionen af appelleringen svinger årligt mellem 18.500 og 20.000 hl. Dette repræsenterer 20% af produktionen af Savoy hvide vine. Marketing starter fra15. december efter høsten.