| Inosin monophosphat | |
| Struktur af inosin monophosphat | |
| Identifikation | |
|---|---|
| Synonymer |
Inosinsyre |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.004.588 |
| N o EF | 205-045-1 |
| PubChem | 8582 |
| ChEBI | 17202 |
| N o E | E630 |
| SMILE |
C1 = NC (= O) C2 = C (N1) N (C = N2) [C @ H] 3 [C @ H] ([C @ H) ([C @ H] (O3) COP (= O) (O) O) O) O , |
| InChI |
Std. InChI: InChI = 1S / C10H13N4O8P / c15-6-4 (1-21-23 (18,19) 20) 22-10 (7 (6) 16) 14-3-13-5-8 (14) 11-2-12-9 (5) 17 / h2-4,6-7,10,15-16H, 1H2, (H, 11,12,17) (H2,18,19,20) / t4-, 6-, 7-, 10- / m1 / s1 Std. InChIKey: GRSZFWQUAKGDAV-KQYNXXCUSA-N |
| Udseende | hvidt pulver af farveløse krystaller. |
| Kemiske egenskaber | |
| Brute formel |
C 10 H 13 N 4 O 8 P [isomerer] |
| Molar masse | 348,206 ± 0,0121 g / mol C 34,49%, H 3,76%, N 16,09%, O 36,76%, P 8,9%, |
| Fysiske egenskaber | |
| Opløselighed | Opløselig i vand. Delvis i ethanol. |
| Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den inosinmonophosphat , forkortet IMP , også kendt som inosinsyre , er et nukleotid monophosphat som spiller en vigtig rolle i stofskiftet . Det er ribonukleotidet af hypoxanthin og det første nukleotid dannet under biosyntese af puriner .
I stofskifte fører IMP til AMP og GMP i et par trin. AMP adskiller sig strukturelt fra IMP ved tilstedeværelsen af en amin på carbon nr . 6 AMP i stedet for carbonyl i IMP. Interkonversionen mellem IMP og AMP udføres gennem cyklen af purinnukleotider . GMP er resultatet af oxidationen af IMP til XMP ved hjælp af NAD + derefter amineringscarbon nr . 2 med samtidig hydrolyse af et molekyle ATP til AMP og PPi . Dannelsen af GMP fra IMP bruger derfor ATP, mens dannelsen af AMP fra IMP bruger GTP, hvilket muliggør krydsregulering mellem disse to nukleotider.
I fødevareindustrien anvendes inosinsyre ( E630 ) og dens salte , såsom dinatriuminosinat ( E631 ), dikaliuminosinat ( E632 ) eller endda calciuminosinat ( E633 ), som smagsforstærkere. På grund af deres umami- smag .