Amellau

Den Amellau er en bred vifte af oliven franske indfødte i departementet Herault . Den ujævne form af frugten minder om en mandel , deraf stammer dens navn fra langue d'oc .

Oprindelse

Oprindelsen til denne sort ligger i departementet Hérault. Dens kultur har spredt sig til Gard og Pyrénées-Orientales .

Synonymer

Mandel
Amellenque

Sortidentifikation

Vane: træet har en spredende vane.
Blade: bladene er mellemstore i længde og bredde, de er elliptiske, lancetformede, let tagrender, oversiden er kedelig.
Frugt: oliven har en ovoid form, let asymmetrisk, dens bund er afkortet og dens top afrundet. Det bærer store linser . Frugterne er isoleret eller undertiden grupperet parvis.
Kerne: den er elliptisk og let asymmetrisk, med en afrundet base og en lille spids (slimhinde). Der er få fibro-vaskulære riller.

Agronomi

Formering: Træet formeres ved stiklinger, de unge planter har en gennemsnitlig vækst og giver voksne planter af gennemsnitlig styrke.
Følsomhed: træet er modtageligt for påfugløjensygdom (Cycloconium oleaginum). Det er frostbestandigt.
Blomstring: træet har en tidlig blomstring, det er meget selvkompatibelt og skal bestøves, for eksempel af Verdale de l'Hérault . Det betragtes som en bestøver af Lucca .
Produktion: unge træer er langsomme til at sætte frugt (mellem 5 år og mere), de er underlagt medium skifte.
Oliven: de bruges til produktion af olie (høst fra midten af november til midten af december) eller til konserves (grønne eller roterende oliven i oktober).

Produktegenskaber

Konfekture

Frugten er stor, hvilket gør den særlig interessant til konfekture. Som en roterende oliven smager kødet af typisk rose eller violet.

Olie

Det er en olie produceret i moden frugtagtig eller sort frugtagtig. Hvad kendetegner det er alle varianter af Litchi frugt . Det har friske og urteagtige aromaer. Selvom det er glat, forbliver det let i munden med lidt sødme, dets bitterhed og ild er svag, harmonien i munden er god. Udbyttet er gennemsnitligt mellem 10,3% og 11,9%.

Kilder

Relaterede artikler

Bibliografi

: dokument brugt som kilde til denne artikel.

Armelle Darondel, Olivenolie. Smag og dyder , Paris, Grancher, 2010,2010, 128 s. ( ISBN 978-2-7339-1099-3 )
Nathalie Moutier (koordinator), Christian Pinatel , André Martre , Jean-Paul Roger , Bouchaïb Khadari , Jean-François Burgevin , Denis Ollivier og Jacques Artaud , Identifikation af sorter af oliventræer dyrket i Frankrig , t. 1, Turriers (04250, Frankrig), Naturalia Publications,2004, 246 s. ( ISBN 2-909717-43-7 )opslagsværk med bind 2 til identifikation af sorter
Monique Brault og Lionel Brault ( pref. Jacques Chibois, fotograf Loïc Temporelli), Oleologi: Smagning af olivenolie som vin , Aix-en-Provence, Edisud ,2009, 208 s. ( ISBN 978-2-7449-0799-9 )

Noter og referencer

jf. N. Moutier et al. 2004, s. 44-47
Vi tager de vigtigste elementer i bogen af N. Moutier et al. For flere detaljer henvises til det.