Den akvakultur (eller halieuculture eller akvakultur , begreb, der anvendes i det tidlige XX th århundrede og anbefalet af franske Akademi ) er den generiske betegnelse for alle produktionsaktiviteterne dyr eller vegetabilske i vand. Akvakultur praktiseres i floder eller i damme ved havet . Vi taler i dette tilfælde om "marine kulturer" eller havbrug ).
Visse kunstige revsystemer eller tiltræknings- og koncentrationsudstyr ( DCP , muligvis forbundet med omfattende in situ-landbrug (" havdrift ") kan assimileres med akvakultur, når der er en direkte forsyning af mad eller fiskesupport (indirekte produceret af stigende vand fyldt med mineraler, for eksempel).
Det vedrører især fiskeproduktion ( fiskeopdræt ), skaldyr ( skaldyr ), krebsdyr ( akvakultur og rejeopdræt ), koraller ( akvakultur af koraller ) eller alger ( tang ).
Akvakultur er et af reaktionerne på overfiskeri og det voksende behov for fisk. I 2008 leverede den 76,4% af ferskvandsfisk , 68,2% af diadrome fisk , 64,1% af bløddyr, 46,4% af krebsdyr og 2,6% af vandfisk i verden. Af fisk og skaldyr, der forbruges af mennesker.
Det bruges undertiden af andre årsager end madforbrug, for eksempel i Europa via adskillige "fiskeopdrætstationer" bygget fra 1850 til 1870, især i Alperne for at give fisk til genopfyldning (eller genopfyldning ) fra floder eller floder. til fritidsfiskeri, fiskekonkurrencer (med risiko for genetisk forurening eller spredning af patogener) ... eller i Japan for at genindføre rejer eller abalone i miljøet, hvor disse dyr er blevet overudnyttet eller er forsvundet af andre årsager ( forurening osv.) .
Akvakultur vises i Egypten og i Kina den IV th årtusinde f.Kr.. AD . Det kunne relateres til arter opdrættet til mad eller af andre grunde (ceremoniel fisk som Koi karpe , madopdræt af karpe og tilapia eller endda dyrkning af vandplanter, herunder tang , kastanjer. Vand , vand trøffel og lotus ).
Mandarinerne rejste crucian karper, og de skabte store akvakulturbedrifter. Opdræt og opdræt af Koi karper begyndte for over to tusind år siden.
Der eksisterede omfattende akvakultur i hele Europa fra middelalderen , der blev udøvet i et væld af damme og damsystemer , hvoraf nogle, ligesom i Dombes i Frankrig, periodisk blev tømt og dyrket, hvilket gav et vigtigt kosttilskud til bønderne og til munkene. . I det XX th århundrede Dombes er fortsat et vigtigt sted for fisk, med tilstedeværelsen af arter udvalgt til at have færre kanter. I middelalderen var munken Vandmanden ansvarlig for opdræt af fisk, der tjente som mad, blandt andre i fastetiden.
Floderne var lokalt produktionssteder, for eksempel nær vandmøller, opstrøms for dæmninger, hvor møllere fodrede og tiltrak fisk med deres affald (rig på melorme og andre hvirvelløse dyr) inklusive havørred .
Der eksisterede marine tanke, undertiden i form af et skib eller en ponton , hvor du kunne holde eller opfede fisk eller krebsdyr (især hummer). Det første ørredudklækning ser ud til at stamme fra 1741 (etableret af Stephan Ludwig Jacobi ), mere end et århundrede før det første rugeri åbnede i USA (1853) og Japan (1877). Regnbueørred (som bedre udholder koncentrationslejrregimet for industribrug) importeres fra USA til Europa af bedrifter, der vil distribuere det bredt fra 1925 til 1930'erne, inden de oplever problemer med epidemier på gårde.).
Ved afslutningen af det XX th århundrede og begyndelsen af det XXI th århundrede, med kunstig reproduktion (induceret gydning af hormon injektion eller hypophisation ), akvakulturproduktionsmetoder stiger dramatisk, hurtigere end nogen anden fødevareproduktion, herunder til laks og ørred, for skaldyr, muslinger, muslinger og abalone i 2000'erne . Mens verdens akvakulturproduktion repræsenterede mindre end en million ton i 1950, var den omkring 50 millioner ton i 2008. Denne stigning har en direkte miljøpåvirkning (f.eks. Ødelæggelse af mangrover til oprettelse af rejer ) og indirekte (gennem produktion af madmel, for eksempel inklusive fiskemel eller endda ved anvendelse af antibiotika , hormonbehandlinger eller biocider).
Udviklingen af akvakultur vacciner har været i stand til at reducere den antibiotiske indhold af spildevand lokalt.
Genetisk modificerede fiskesorter undersøges, idet målet både er at øge produktiviteten, men også at gøre økonomisk mulig sort-akvakultur populær hos forbrugerne, og som normalt ikke er egnede til akvakultur, såsom AquAdvantage-laksen, udviklet af AquaBounty Technologies . Der er en stor kontrovers over disse GMO-fisk opfundet i Frankrig og udviklet i Canada, men ikke godkendt på fødevaremarkedet. De kaldes "Frankenfish" (for karakteren af romanen Frankenstein eller den moderne Prometheus og fisk, der betyder fisk på engelsk) af anti-GMO-grupper i USA . Disse foreninger er bekymrede over mulige sundhedsrisici. De peger også fingeren på det faktum, at GMO-fisk, der flygter fra gårde, kan udrydde vilde fisk.
Akvakultur har bidraget til udviklingen eller cirkulationen af sygdomme, som akvakulturister frygter på grund af de tab, de kan forårsage.
Det er organiseret i Frankrig omkring den franske akvakulturfederation (FFA), som har en "sanitærkommission", UNPSA (National Aquaculture Union for Sanitary Prevention) og i nogle regioner i akvakultur sanitære forsvarsgrupper og professionelle organisationer omkring CIPA (Interprofessional Committee for Akvakulturprodukter). Sektoren nyder godt af hjælp fra akvakulturveterinærer til at bevæge sig i retning af "bæredygtig akvakultur" gennem innovation, for eksempel fremmet af SFAMN (French Union of Marine and New Aquaculture).
Akvakultur producerede 68,3 millioner ton fisk og vandplanter i 2008 , herunder 28,8 millioner ton fisk, mens verdensproduktionen i begyndelsen af 1950'erne ikke oversteg en million ton.
Andelen af akvakultur i den samlede fiskeproduktion i 2008 var 36,9% mod 30% i 2002 , 8% i 1980 og 4% i 1970 . Den Kina repræsenterer 71% af markedet. Lidt over halvdelen (57,7%) af gårdene er i ferskvand og opdrætter cyprinider ( karper ) og cichlider ( tilapia ). På marine gårde er der opdrættet over al laks , tun , brasen , søjlerne , bløddyrene, hvis østers og muslinger samt krebsdyr såsom rejer . Hvad angår produktionen af vandplanter, beløb det sig til 13,9 millioner tons i 2004, hovedsageligt repræsenteret af japansk tang (4,5 millioner tons), wakame (2,5 millioner tons) og nori (1,3 millioner tons). De vigtigste producerende lande er Kina (10,7 millioner tons), Filippinerne (1,2 millioner tons), Sydkorea (0,55 millioner ton) og Japan (0,48 millioner tons).
Med en gennemsnitlig årlig vækst på 8,8% siden 1970 er dette den største ekspansion i fødevareproduktionssektoren. I samme periode steg fiskeriet med 1,2%, landbrug med 2,8%. De lande, der registrerede den højeste gennemsnitlige årlige vækst, undtagen algokultur, mellem 2000 og 2008 er Burma (27,1%), Vietnam (22,1%), Chile (10,1%), ' Indonesien (10%) og Egypten (9,3%) .
I 2008 beskæftigede akvakultur omkring 10.800.000 mennesker på verdensplan, med knap halvdelen (5 millioner) i Kina.
Opdrættede fiskes ernæringsmæssige kvaliteter er undertiden ringere end de af vilde fisk, som det er tilfældet med opdrættet laks, som ofte indeholder mindre omega-3 end vilde laks.
For at bekæmpe spredning af sygdomme i akvakulturbedrifter med høj tæthed bruger opdrættere stoffer og antibiotika, der kan påvirke forbrugernes sundhed. Af malakitgrøn , et kemikalie, der potentielt er kræftfremkaldende til behandling af parasitter, findes regelmæssigt i kinesisk avl til fisk på trods af dets forbud i 2002.
Akvakultur har fordele og ulemper sammenlignet med andre former for landbrug: En af fordelene er, at damfisk ikke bruger kalorier på opvarmning og lidt på at bevæge sig rundt. Således gør 1 megakalorie i form af indtaget mad det muligt at producere 20 g fiskeprotein mod 10 til kylling, 6 til svinekød og 2 til kvæg.
Konventionelle (intensive) akvakulturbedrifter er ved at etablere sig til skade for kystøkosystemet , især mangrover i troperne , som det er tilfældet med rejer i Thailand.
Fisk flygter ofte fra bur eller gårde, hvilket udgør en trussel i tilfælde af eksogene arter, syge eller parasiterede fisk eller en kilde til genetisk forurening, når de er GMO eller udvalgte stammer (f.eks. Karper). Meget store og udbenede opnået ved udvælgelse over flere generationer og nogle importeret fra Tjekkoslovakiet til Frankrig i 1930'erne).
Den massive brug af stoffer er en kilde til forurening af kystvande og udgør en risiko for den omgivende vilde fisk samt udledningen af affald fra intensivt landbrug.
Et kilo opdrættet fisk kræver fangst af tre (portion ørred) til syv (meget store havabbor) kilo vilde fisk (lodde, ansjoser) til deres mad, mindre for fisk som havkat , som værdsætter proteiner meget godt. stivelse. I naturen anslås det, at det tager ti kg " foderfisk " at producere et kilo rovdyrfisk (vilde fisk bruger meget mere energi på at unddrage sig rovdyr og foder i naturen end i naturen. En gård), størstedelen af forbrug i vestlige lande. Miljøvenligt landbrug vil fokusere på planteædende fisk eller opdrætte fisk til " foder " i sig selv for ikke at aflede ressourcer fra vilde rovdyr. Ikke desto mindre er det vanskeligt ikke at indføre fisk, der er forurenet med forskellige metaller eller organiske forurenende stoffer, i fødekæden, især da de fiskende fisk er gamle eller i spidsen for madvævet , med især problemer med kviksølv .
Et virkelig bæredygtigt alternativ til konventionel akvakultur testes i øjeblikket af IRD ( Research Institute for Development ). Det sigter mod at fodre opdrættet fisk med insektlarver (Black Soldier Fly, Hermetia illucens ), der selv fodres med landbrugsaffald. I Indonesien ville det tage 180 tons palmeoliekage at producere 60 tons insekter (såvel som landbrugskompost) og derefter 25 tons fisk. Denne proces kunne let tilpasses til andre klimaer samt til andre afgrøder, der er mindre kontroversielle end palmeolie . Den Songhai centrum , i Benin , har nedsat en kanal til at fremme landbrugets biprodukter til fremstilling af huset flyve maddiker i stor skala og deres anvendelse i dyrefoder (mange ferskvandsfisk, men også ostemasse, kyllinger ...).
Sammenlignet med opdræt af landdyr har akvakultur fordelen ved at kræve mindre mad og derfor at have en mindre miljøpåvirkning. Faktisk, da fisk er koldblodede dyr og lever i vand, bruger de mindre energi til at holde deres kroppe ved temperatur eller danne en ramme. For eksempel karpe omdanner 30% af sin kosten protein til protein for sin krop, mens fjerkræ konvertere kun 25%, svin 13% og oksekød 5%.
I tilfælde af tangopdræt har det fordelen af ikke at være i konkurrence med jordbaseret mark. Notammemt Vi finder dette argument til fordel for algenes brændstof i debatten om effektiviteten af forskellige generationer af biobrændstoffer .
I modsætning til terrestrisk dyreavl frigiver fiskeopdræt ikke metan . Derudover deltager algedyrkning i fangsten af atmosfærisk CO 2 .
Stigende oceaner forårsaget af global opvarmning kan påvirke akvakultur da mange gårde er beliggende i kystområder.
Efter de første tekster, der hovedsagelig vedrørte opdræt af laks , ørreden , østersen , hedder det europæiske direktiv 2006/88 / EF af 24. oktober 2006 [PDF] :
Dette direktiv dækker også miljøer, der sandsynligvis vil have indflydelse på dyrs sundhedsstatus som følge af akvakultur , uden at dette berører strengere regler om introduktion af ikke-hjemmehørende arter . Det kan også vedrøre vilde vanddyr, hvis de via miljøet kan ændre akvakulturproduktionens sundhedsstatus eller af grunde til overholdelse af andre tekster:
For at begrænse sundhedsrisici og udseendet af invasive arter, der øges med udviklingen af intensive akvakulturer, indfører dette direktiv, som lægger grundlaget for " risikobaseret dyresundhedsovervågning ", sporbarhed og derfor registrering af bevægelser af akvakulturdyr, hvor passende med et dyresundhedscertificeringssystem.
I Europa er akvakulturopdræt af eksotiske eller "lokalt fraværende" arter underlagt regler, der gør det muligt af biosikkerhedsmæssige årsager i "lukkede akvakulturfaciliteter" i fuld gennemsigtighed med en liste over virksomheder, der offentliggøres og opdateres regelmæssigt på et dedikeret websted. Enhver overførsel af arter fra et lukket akvakulturanlæg til et åbent akvakulturanlæg betragtes som almindelige eller ekstraordinære bevægelser og kan kræve kontrol eller godkendelse.
De er nødvendige til opdræt af eksotiske arter og defineres nøjagtigt i Europa som "landbaserede faciliteter", hvor:
… og det :
Frankrig har en lang tradition (mere end 1000 år) med omfattende fiskeopdræt i damme (Limousin, Dombes og adskillige fiskedamme, der er oprettet af munke, og omfattende brug af møllereservoirer, hvis melorme og mølleaffald fodrede ørreden og fisken. Andre fisk derved sedentariseres) . I begyndelsen af XX th århundrede (2002 statistik, der blev offentliggjort i 2003), omkring 6000 operatører erklæret damme, der ligger hovedsageligt i Centre regionen og Rhône-Alpes og Lorraine, har leveret 12 000 tons (6790 til udsætning og 2570 til forbrug) af karpe, mort, gedde og tench for en omsætning på omkring 16 millioner euro. 80% af produktionen går til direkte forbrug, 12% anvendes til genopbygning til fritidsfiskeri og 8% til genopfyldning af floder.
Lakseproduktion i floder og derefter havfiskopdræt er nyere. Der blev produceret 60.000 tons fisk om året i starten af 2000'erne (i 2002) for omkring 222 millioner euro i omsætning. opdræt af laks (133,8 millioner omsætninger) har produceret omkring 41.000 tons regnbueørred (især Bretagne og Aquitaine). 52 offshore-producenter leverede 5.800 ton, 3.000 ton havabbor, 1.200 ton havbrasen og 910 ton pighvar.
Opdræt af skaldyr (østers, muslinger og skaldyr) har udviklet sig stærkt på Atlanterhavskysten.
Skaldyrsavlere producerede 90.300 tons østers, 4.100 tons andre skaldyr produceret af 52.600 indrømmelser i det offentlige område over 18.100 hektar og 1.570 km kystlinje.
For 2014 specificerer INSEE, at Frankrig er den næststørste akvakulturproducent i Den Europæiske Union bag Spanien, bundet med Det Forenede Kongerige, med lidt over 200.000 tons. Skaldyr landbrug er den dominerende sektor med 155.000 tons til en værdi af 535 millioner euro, primært østers (1 st EU-producent) og muslinger. Det har 2.800 virksomheder og 16.300 job. Kontinentalt fiskeopdræt producerer 40.000 tons og havfiskopdræt 5.000 tons. Fiskopdræt sektoren repræsenterer en omsætning på 168 millioner euro og 2.300 arbejdspladser.
I 1980'erne blev udledninger fra ferskvandslaksefarmere modelleret, hvilket bekræftede, at fiskebedrifter var en kilde til eutrofiering af vandløb eller tilstopning af bunden nedstrøms. Foranlediget af DIRENs og Water kontorer , har grupper af fiskeopdrættere oprettet programmer til at kontrollere udledninger fra dambrug virksomheder. Grupper for akvakultursundhed forsøger at finde løsninger på sundhedsrisici og lokaliserer de "sorte pletter" af fiskeforurening, f.eks. I Landes og i Gironde).
Siden 1997 er overvejelser om reguleringen af havfiskopdræt blevet oversat til forslag, og akvakultur i ferskvand er underlagt en miljøskat på vandforurening, men til gengæld fordele (for operatører, der udruster et behandlingssystem / rensning af udledninger) økonomisk støtte eller præmier til rensning som fradrag for royaltybeløbet . Royalty beregnes efter mængden af mad, dets "fordøjelige energi" og den forurening, der estimeres for suspenderede faste stoffer , reduceret kvælstof og fosfor .
Globale akvakulturstatistikker stilles til rådighed af Ifremer , og der er udviklet innovationsstrategier, herunder projekter til domesticering af nye arter af ferskvandsfisk i Frankrig, undersøgt af INRA .
Akvakultur i floder og damme skal også være en del af SAGE ( vandudviklings- og forvaltningsordninger ) og være forenelig med den blå ramme, som siden Grenelle 1 og Grenelle 2- lovene afviser den nationale grønne og blå ramme på vandløb.
I Frankrig kalder vi "foderfisk" : fisk "udelukkende beregnet til fodring af andre akvakulturarter" .
Denne form for opdræt til søs ( Sea Ranching eller Marine-Ranching ) ofte foreslået eller udført omkring en enhed med fysisk tiltrækning eller ved hjælp af for eksempel lyd (ved konditionering af fisk tiltrukket af en lyd, som de har lidt til lidt lært at forbinde sig med fødevarefordeling) udvikler sig. Nogle overvejer endda "automatiske fiskemaskiner" på dette princip (også ved hjælp af en akustisk enhed). I disse tilfælde skal emballagen vedligeholdes over tid eller "periodisk forstærkes" ) (f.eks. John Dory ( Sarotherodon galilaeus ) husker ikke lyden som forbundet med mad mere end 6 måneder. En "duft" kan også bruges, men med risiko for uforudsete miljøpåvirkninger.
Det kunne være et billigere og mindre forurenende alternativ til offshore-opdræt, som de findes i dag, som koncentrerer fisken i bure. Det Japan har planer om at bruge det til at sikre sin mad uafhængighed i fisk og skaldyr . Det kan tilpasses kulturen af alger eller svampe, hvoraf visse metabolitter ( steroider , latrunculin , produceret af Latrunculiidae ) kan være af kommerciel interesse. Et kunstigt rev eller mikro- levested typen struktur beskytte unge eller æggene kan også være forbundet.
I den samme ånd foreslår Jacques Rougerie at bruge sin beboelige kunstige ø (" Sea orbiter ") som en vandrende havfarm ved hjælp af et system til befrugtning et system, som han kalder "FENES" ( "befrugtning ved naturlig berigelse af havvand på overfladen , kombineret med en varmepumpe ( varmepumpe ) og / eller et elektrisk pico-kraftværk, der drives af ETM ( termisk energi fra havene ) ” .
En af vanskelighederne er at sikre, at rovfisk eller pattedyr ikke finder "konditionerings" -stimuleringen selv, men selv hvis de gør det, bevarer deres "bytte" alle deres evne til at flygte fra dem (såvel som deres evne til at flygte). i nærværelse af invasive vandmænd). Tilstedeværelsen af et par rovdyr er endda en garanti for eliminering af sårede, syge bytte osv. og bedre sundhed og dermed høj produktkvalitet. Et ”organisk” mærke ville også være lettere at få.
”Økologisk” akvakultur vedrører i øjeblikket nogle arter af fisk , nogle krebsdyr og mindre produktion af bløddyr ( filter foderautomater eller grazers), men diskussioner i gang for at udvide antallet af opdrættede bløddyr / skaldyr, der kan mærkes., Vel vidende, at ”De produkter, jagt og fiskeri efter vilde arter betragtes ikke som under "organisk" produktionsmåde " ).