Generel | |
---|---|
Land | England |
Egenskaber | |
Farve | Rav, blond eller brun |
Graden af alkohol | fra 6 til 16% vol. |
Europæisk brygningskonvention | 24-48 grader EBC |
Produktion | |
Konditionering | Saccharomyces cerevisiae |
Bygvin eller bygvin er en række øl af stærk ale, hvis alkoholindhold generelt varierer fra 6 til 16 % .
I det antikke Grækenland blev en type gæret kornbaseret drik κρίθινος οἶνος ( krithinos oinos ) kaldet " vinbyg ", som græske historikere Xenophon blandt andet henviser til i Anabasis og Polybius i sit arbejde Stories . Polybius rapporterer, at de Pheacians holdt barley wine i guld eller sølv kratere . Disse bygvine adskiller sig fra moderne bygvine ved, at deres hentydning går flere hundrede år tilbage til brugen af humle (et nøgleelement i designet af moderne bygvine).
Den første øl, der blev markedsført som bygvin, var Bass n o 1 Ale omkring 1870.
Den Anchor Brewing Company introducerede denne type øl til USA i 1976 med den gamle Foghorn barleywine Style Ale. Old Foghorn blev distribueret under stavningen bygvin (med et ord) af frygt for, at udseendet af ordet vin på et ølmærke ville mishage regulatorer .
Barley wine opnår generelt et alkoholindhold på 8 til 12 % efter volumen med en maksimal oprindelige most tæthed af 1.120. Brugen af ordet "vin" skyldes, at dets alkoholindhold er ens; men da det er lavet af korn snarere end frugt , er det en øl .
Der er to hovedtyper af bygvin: den amerikanske stil, der har tendens til at være mere hoppy og bitter, med farver, der spænder fra gul til lysebrun, og den engelske stil, der har tendens til at være mindre bitter og måske ikke kun har et par humler. , mere varieret i farver, der spænder fra rødt guld til uigennemsigtigt sort. Indtil introduktionen af rav bygvin under navnet Gold Label ved Tennants Sheffield Brewery i 1951 (senere brygget af Whitbread ) var britiske bygvine altid mørke i farven.
De vigtigste frugtnoter er moderat til stærk, humlen varierer fra mild til stærk, og antydningerne til alkohol er svage til moderate.
I sekundære noter kan man bemærke en let smag af karamel eller sjældnere af kiks, toast eller tørrede frugter, selv af melasse eller karamel for de stærkeste. Derudover er der aromaer, der minder om sherry eller port til ældede bygvine.
En lang, meget kompleks og rig smag, stærk i malt og derfor sød og generelt afbalanceret af humlenes bitterhed. Kort sagt en øl, der er dyb og fyldig, ofte med en let cremet og sød tekstur, endda sirupagtig eller blød.
En variation af bygvin indebærer tilføjelse af en stor mængde hvede til den endelige mos, hvilket resulterer i det, der kaldes hvedevin. Denne stil opstod i USA i 1980'erne.
Michael Jackson henviser til Smithwicks bygvin som følger: ”Det er meget særpræget med en jordisk hopping, en vinøs effekt og masser af frugtagtig og karameliseret smag. " Han bemærkede også, at hans urts oprindelige tyngdekraft på 1.062.
Martyn Cornell sagde, ”Der er ingen historisk signifikante forskelle mellem en bygvin og en gammel ale. " Senere præciserer han: " Jeg tror ikke, der faktisk er nogen stil som "bygvin. "
Bygvin er undertiden mærket med deres produktionsdato, da de formodes at blive ældre, nogle gange i lang tid.
Mange lande har forskellige afgiftsordninger afhængigt af graden af alkohol i drikkevarerne. Da bygvin har et højt alkoholindhold, beskattes det i nogle jurisdiktioner til en højere sats end andre øl. Således har bygvine tendens til at lide mere af en prisstigning end andre øl. Ligeledes har mange lande forskellige regler for, hvor øl eller vin kan sælges, hvilket fører til forvirring om, hvilken kategori bygvin falder ind i og derfor begrænser adgangen til den .