Clarence fugleøje

Clarence fugleøje Billede i infobox. En ung Birdseye i 1910 Biografi
Fødsel 9. december 1886
Brooklyn
Død 7. oktober 1956 eller 9. oktober 1956
Manhattan
Nationalitet amerikansk
Uddannelse Amherst College
Montclair High School ( i )
Aktiviteter Opfinder , ingeniør , forretningsmand , biolog
Andre oplysninger
Forskel National Inventors Hall of Fame

Clarence Birdseye (9. december 1886 - 7. oktober 1956) betragtes som far til konserveringsteknikker til mad ved kulde og især fryseteknikker .

I 1912-15, mens han boede sammen med sin familie i Labrador, fandt han, at grøntsager og andre fødevarer gennemblødt i stærkt saltet vand og udsat for den iskolde arktiske vind kunne bevares uden at miste deres smag.

Tilbage i USA studerede han biologi og fortsatte sine eksperimenter om emnet. Han bemærkede, at fisk, der blev frosset meget hurtigt med en strøm af kold luft, syntes "frisk" efter optøning. I 1922 grundlagde han Birdseye Seafoods Inc. for at udnytte denne opdagelse, men virksomheden gik konkurs i 1924. I 1925 flyttede han til Gloucester, Massachusetts, som var en af ​​de største torskhavne i USA og grundlagde General Seafood Co. for at udnytte sin seneste opfindelse Double Belt Freezer (Double Belt Freezer, US patent nr. 1.773.079). Dette bestod af at bruge en kølevæske (meget koldt saltvand) til at afkøle et rustfrit stålbælte , hvor den indpakkede fisk blev placeret, som frøs meget hurtigt. Birdseye fortsatte med at forbedre teknikken og indgive patenter. I 1927 begyndte han at udvide teknikken til kød, frugt og grøntsager.

I 1929 blev General Seafood Co. solgt til Goldman Sachs og Postum Company, der omdøbte virksomheden til General Foods . I 1930 blev det første forsøg på at sælge frossen mad til offentligheden. Det var en kæmpe succes.

I 1946 forbedrede han sin fryseteknik gennem frysetørring , som også består i at dehydrere maden. Ved sin død havde Birdseye 250 patenter.

Bemærkninger

  1. den køling af is har været kendt siden den første fjerdedel af det XIX th  århundrede. Køling består i at holde maden frisk ved at forblive over frysepunktet (hvor en væske bliver fast, 0  ° C for rent vand). Det frysning er at gå under det. Den frysning er et chok-frysning.
  2. teknik også kaldet fluidisering
  3. frosne fødevarer skal have mindst −18  ° C i kernen.

Referencer

eksterne links