Cucurbitacin

De cucurbitacins er en gruppe af organiske forbindelser, der er til stede i nogle arter af planter , især i familien Cucurbitaceae , som omfatter blandt andre de græskar og græskar .

Disse stoffer, der er resistente over for madlavning og frysning, er cytotoksiske og giftige for visse dyreorganismer. De spiller en rolle i forsvaret af disse planter mod gnavere og planteædere . Nogle Cucurbitacins er blandt de mest bitre stoffer for mennesker.

Biokemi

Cucurbitaciner klassificeres blandt steroider , afledt af et triterpen- carbonhydrid , cucurbitan og mere præcist fra dets umættede variant cucurbita-5-en eller 19- (10 → 9β) - abeo -10α-lanost-5-en. De kommer ofte i form af glykosider .

I naturen

Disse stoffer og deres derivater er blevet fundet i mange plante familier, herunder Brassicaceae , Cucurbitaceae , Scrophulariaceae , Begoniaceae , Elaeocarpaceae , Datiscaceae , Desfontainiaceae , Polemoniaceae , Primulaceae , Rubiaceae , Sterculiaceae , Rosaceae og Dafne-familien ( i visse slægter af svampe) , herunder Russula og Hebeloma ) såvel som i visse marine bløddyr.

Sundhedsrisiko

Disse molekyler er ikke dødelige, men irriterende .

Hvis de sluges en bitter græskar, kan de forårsage opkastning , blodig diarré, der potentielt kan være en kilde til alvorlig dehydrering , ledsaget af svimmelhed , hjertebanken , hypotension og undertiden hypersalivation  . En amerikansk kvinde siges at have mistet håret som følge af sådan madforgiftning, og alvorlig dehydrering kan undertiden kræve indlæggelse. De giftkontrolcentre (CAP) er ofte opfordret til sådanne forgiftninger; således i Frankrig fra 2012 til 2016:

Sörensen & al. for nylig (2018) viste, at cucurbitacin E (ved sub- støkiometriske koncentrationer ) virker på actin i levende celler ved at hæmme dets depolymerisation uden at påvirke polymerisation via en ny mekanisme (forskellig fra den, der var kendt med jasplakinolid ). Cucurbitacin E binder specifikt til filamentøs actin (F actin), der danner en kovalent binding til Cys257-resten, men ikke til monomer actin (G actin). Actin er et af de mest rigelige proteiner i cellen, et nøgleelement i cytoskeletet , der er vigtigt for mange funktioner (cellemorfogenese, bevægelse, vedhæftning, polaritet, opdeling).

"Bitter kalebasser" er nemme at få øje på, fordi en rå spiselig squash smager neutral eller lidt sød. Hvis det er bittert, når du smager et stykke af det (inden madlavning), er squashen uegnet til forbrug.

I 2019 , Anses advaret om, at spiselige squash dyrkes i køkkenhaven kan blive bitter ved at krydse med bitre ornamentale fætre (colocynths med æstetiske former og farver, men uspiselige), mens nogle gange bevarer samme udseende. I denne type sammenhæng tilrådes det at smage squashen inden madlavning, og ideelt set ikke at genplante dem fra det ene år til det andet fra deres frø. Resterne af en bitter kalebas kan komposteres , men det er derefter nyttigt at ødelægge frøene på forhånd (skoldning, mikrobølgeovn, formaling ...).

Medicinsk interesse

I 2014 demonstrerede AM Arel-Dubeau in vitro de neurobeskyttende virkninger af cucurbitacin E på en model af Parkinsons sygdom .

Se også

Noter og referencer

  1. Jian Chao Chen, Ming Hua Chiu, Rui Lin Nie, Geoffrey A. Cordell og Samuel X. Qiu (2005), Cucurbitacins og cucurbitanglycosider: strukturer og biologiske aktiviteter , Natural Product Reports , bind 22, sider 386-399 DOI : 10.1039 / B418841C .
  2. Sörensen, PM, Iacob, RE, Fritzsche, M., Engen, JR, Brieher, WM, Charras, G., & Eggert, US (2012) Det naturlige produkt cucurbitacin E hæmmer depolymerisering af actinfilamenter . ACS kemisk biologi, 7 (9), 1502-1508.
  3. Arel-Dubeau AM (2014). Neurobeskyttende virkninger af cucurbitacin E og dets modulering af autofagi på en in vitro-model af Parkinsons sygdom (doktorafhandling, University of Quebec i Trois-Rivières).

Relaterede artikler

Bibliografi