Eric Pras

Eric Pras Éric Pras i 2013. Nøgledata

Fødsel	1 st marts 1972 Roanne ( Loire )
Nationalitet	fransk
Erhverv	Kok
Priser	Bedste arbejder i Frankrig (2004)

Éric Pras , født den1 st marts 1972i Roanne ( Loire ), er en fransk kok .

Karriere

Han afsluttede sin læretid på Hôtel Central de Renaison og fortsatte sin uddannelse ved: Maison Troisgros i Roanne, Bernard Loiseau i Saulieu , Pierre Gagnaire i Saint-Étienne , Antoine Westermann i Strasbourg , La Belle Otéro i Cannes , Régis Marcon i Saint-Bonnet -le-Froid .

I 2004 bærer han den blå-hvide-røde krave af Meilleur Ouvrier de France .

I 2008, i en alder af 36, forlod han Saint-Bonnet-le-Froid, hvor han siden 2005 havde tjent som anden, daværende kok, til Chagny , på opfordring fra Jacques Lameloise .

Faktisk overtog han i 2009 over Jacques Lameloise i køkkenet i Maison Lameloise, tre stjerner i Michelin-guiden.

Publikationer

• Toc toque , Awakening and discovery, 18 sider, 2008, ( ISBN  978-2-35366-106-0 ) .
• I samarbejde med Frédéric Lamy (forfatter), Philippe Rossat (forfatter) og Matthieu Cellard (fotograf), Lameloise: Une maison en Bourgogne , Glénat , 216 sider, 2011, ( ISBN  978-2-72346-450-5 ) .
• Best Of Eric Pras Alain Ducasse-udgave

Referencer

1. Gilles Pudlowski , hvad er en madkritiker virkelig god til? , Armand Colin ,2011, 192  s. ( ISBN  978-2-200-27305-7 ).
2. Didier Méreuze , "  De gode kinder af en" tre stjerner "  ", La Croix ,16. november 2012( læs online )
3. Thibaut Danancher , "  Éric Pras, diskret geni i Bourgogne  ", Le Point ,13. december 2011( læs online )
4. Vincent Moriniaux , cateringfirmaer rundt om i verden , Éditions L'Harmattan ,2012, 370  s. ( ISBN  978-2-336-00420-4 , læs online ) , s.  69.

Se også

• Liste over restauranter med Michelin-stjerne

eksterne links

• Éric Pras, diskret geni i Bourgogne , på Le Point (december 2011). Konsulteret12. februar 2013.
• Den talentfulde Eric Pras på Le Point (juni 2011). Konsulteret12. februar 2013.
• Profil af Four - Verdens bedste madmagasin