Oprindelses land | Frankrig |
---|---|
Område | Hautes-Pyrenees |
Mælk | får |
Dej | ubehandlet presset og blød naturlig skorpe |
Den Esbareich er en ost produkt Barousse , i Hautes-Pyrénées . Det tager sit navn fra den eponyme by og blev født i det XVII th århundrede.
Esbareich er en ikke- kogt presset, presset fåremælksost med en glat naturlig skorpe i lys farve.
Den indeholder 30% til 45% fedt , den har form som et lille hjul med en meget konveks side, der vejer 3,5 og 6 kg.
Det tør modnet i 2 til 6 måneder i et køligt kælder, med saltvand befugtning. Det er efter 4 måneder, at huden bliver gullig og tykner.
Denne ost har en frugtagtig og nøddeagtig smag.
Det findes hele året rundt, men det er bedst i transhumance-perioden: sommer og efterår.