Nantes Fouace

Den Nantes fouace er en slags fouace , en sød wienerbrød generelt formet som en seks-takkede stjerne eller "horn" (sidstnævnte er også en anden lokal navn), fremstillet af mel , smør , mælk og sukker , til tider parfumeret med cognac .

Historie

Nantes fouace kommer fra La Haie-Fouassière , sydøst for Nantes . Hun blev skabt af vinbønder lokaler XIX th  århundrede , og forblev dens vigtigste produktionsområde. Derfor er en festival dedikeret til ham i midten af ​​september i byen. Før 1914 havde byen alene 80 fouaciers, der forsynede hele regionen. Den sidste af dem ophørte med sin aktivitet i 1992.

Produktion

I dag fremstilles Nantes fouace af bagere og konditorer, og produktionen er hovedsageligt koncentreret i to områder:

• syd for Loire , i Nantes vinmark  ;
• nord for floden omkring en sektor bestående af Héric , Blain , La Chevallerais og Saffré .

Produktionsperioderne varierer også alt efter zoner:

• året rundt: kun i La Haie-Fouassière;
• på tidspunktet for den nye vin  : i Nantes og i resten af ​​vingården;
• ved påske  ; i Nord-Loire (ved denne lejlighed var det engang traditionelt for gudfædre og gudmødre at tilbyde deres downline ).

Noter og referencer

1. Nogle gange 5 horn som i Bouaye eller 7 horn til store modeller.
2. Præsentation af Nantes fouace og dens historie
3. En anden "Fouaces-festival" finder også sted omkring 11. november i Nantes-distriktet i Chantenay , hvor mange Hayonnais-fouaciers kom for at bosætte sig der.

Se også

Relaterede artikler

• Bretonsk køkken
• Liste over regionale franske wienerbrød- og dessertspecialiteter

eksterne links

• Nantes fouace opskrift

Kilder

• Martine Denoueix og Hubert Martin , Art of living and gastronomy in Pays de la Loire , Nantes, Siloë,2000, 191  s. ( ISBN  2-84231-095-0 ) - side 131