Oprindelses land | Frankrig |
---|---|
Område | Puy de Dome |
Mælk | af ko rå |
Dej | Ubehandlet presset dej |
Appellation | ubeskyttet |
Fourme de Rochefort-Montagne er en oprindelsesbetegnelse, der betegner en fransk ost fra rå mælk fra ko , fremstillet i sektoren Rochefort-Montagne, tidligere hovedby i Puy-de-Dôme .
Dette navn er ikke beskyttet.
Fourme de Rochefort-Montagne har cylindrisk form til en masse på ~ 7 kg , en hæl på ~ 10 cm og en diameter på ~ 29 cm.
Metoden til at opnå denne farm farm er gratis og ikke formaliseret. Sædvanligvis rå og hele mælk er tilsættes løbe efter malkning med eller uden genopvarmning, så volumen formales, saltes, formes og presses til dræning i 24 timer. Modningen varer ca. 2 måneder.
Produktionen er relativt beskeden, ca. 120 ton om året produceret af 15 gårdspæden.