Hollandske oste

De Holland er kendt for deres avl af køer mælk. Kvaliteten af ​​græsset, jorden og vandet gjorde succesen med hollandske oste, som tidligere blev produceret af bonden selv, inden produktionen blev udført industrielt, herunder:

• Boeren-Leidse met sleutels ( Boeren-Leidse med nøgler );
• Edam , en ubehandlet presset komælksost med en mild smag og smidig konsistens;
  • Noord-Hollandse Edammer ( Nordholland Edam );
• Leyden , komælksost med en kompakt, hård skorpe, aromatiseret med spidskommen, karve og krydderier;
• Gouda , hårdt presset komælksost med en fin smag. Det får en krydret smag med modning;
  • Noord-Hollandse Gouda ( Gouda fra Nordholland );
• Maasdam , komælksost med huller, med en sød smag og en nøddeagtig eftersmag, i dag næsten udelukkende industrialiseret og svækket endnu mere, dets gårdsproduktion når ikke franske boder;
• Leerdam , komælksost med huller, med en mild smag og en nøddeagtig eftersmag.
• Beemster , hårdt presset komælksost med en fin smag. Det får en krydret smag med modning.