Den huachu Rozado , undertiden stavet Wachu Rozado , er en gammel ordning, muligvis oprindelig præcolumbiansk , kultur kartoffel og andre rodknolde vekslende med marker . Dette system, der bruger forenklet manuel pløjning , praktiseres stadig i det nordlige Ecuador , især i provinsen Carchi .
Huachu er et udtryk på quechua- sproget, der betyder "fure".
Dette forenklede, fuldt manuelle pløjningssystem omdanner en græs til en mark kartofler eller sekundære knolde som ulluco ( Ullucus tuberosus ) og oca ( Oxalis spp.). Det består i at åbne furer ved at dreje det skårne spadestykke, den græsagtige side på jorden, så deres kanter kommer i kontakt med dem, der vil blive vendt om til den næste fure. Knoldene sås derefter to uger efter forberedelsen af jorden mellem klodserne og dækkes af dem i kontakt med det rådnende græs og ikke med jorden og drager således fordel af et mikroklima og en biologisk aktivitet, der er gunstig for spiring. To eller tre kartoffelafgrøder kan således følge hinanden efterfulgt af to eller tre års enge. Denne rotation har flere fordele, bidrag fra akkumuleret organisk stof , især ved kikuyo ( Pennisetum clandestinum ) , begrænsning af patogener og yderligere indtægter fra mælkeproduktion, mærkbart i betragtning af udsvingene i prisen på kartofler.
Det praktiseres hovedsageligt i provinsen Carchi i den nordlige del af Ecuador nær den colombianske grænse i højder mellem 2800 og 3600 meter. Denne repræsentative zone for de Andinske paramos drager fordel af frugtbare jordarter af vulkansk oprindelse af Andosol- typen i henhold til FAOs jordklassificering, blandt de mest produktive i verden. På grund af sin placering tæt ved ækvator drager den også fordel af solstreg og nedbør, der er godt fordelt over hele året. Det producerer 40% af ecuadorianske kartofler ud af 25% af den eneste, der er afsat til dem. Forberedelsen af jorden er stort set motoriseret (traktorer) i et system, der udvikler sig mod monokulturen. Den Huacho Rozado hovedsageligt praktiseres af små og mellemstore landmænd, de vigtigste operationer udelukke det, fordi det er for dyrt i arbejdskraft , især da det er ved at blive knappe på grund af udvandring til USA eller Spanien, og i stigende grad erstattet af colombianske arbejdere utrænede i denne praksis. Den Huacho Rozado også praktiseres i Salinas ( provinsen Bolívar ) i centrum af Ecuador.
Huachu rozado, der længe blev forsømt af de ecuadorianske myndigheder, var genstand for en evaluering, der blev iværksat i 2003 af Instituto nacional autónomo de investigaciones agropecuarias (INIAP) i samarbejde med Programa de modernización de servicios agropecuarios (Promsa) og Centre potato international . Dette blev især konkluderet i interesse for denne teknik til jordbevaring og forbedring af knoldkvaliteten, men til gengæld for en højere lønomkostning end i tilfælde af pløjning.