I botanik er en knold (fra latin tuberculum , lille bump) en stilk, der enten skyldes tuberisering af internoder eller fra tuberization af enden af en stilk. Dette reserveorgan sikrer planternes overlevelse i vintersæsonen eller i tørkeperioder og ofte deres formering med vegetative midler . I forlængelse heraf denne stamme knold betegner enhver tuberized underjordiske del, eller endda en tuberized antenne organ ( bulbil ).
Knolden er som pæren med stammeoprindelse og svulmer op af akkumuleringen af reserve stoffer. Men pæren svarer til en stang grundvand, der stammer fra en knold af ark (skalaer) eller bladkapper , og bruges som et opbevaringselement mad en plante til dvale .
Organer omdannet til knolde kan være:
Morfologi af en radise knold
Kartoffelknolde ( Solanum tuberosum )
Jordskok knolde ( Helianthus tuberosus )
Kogte oca ( Oxalis tuberosa ) og mashua ( Tropaeolum tuberosum ) knolde
Luftknolde af Dioscorea bulbifera
Reservestoffer akkumuleret i knoldene er oftest kulhydrater :
Vævene der akkumulerer disse stoffer er reserve parenkym , dannet af alle identiske celler, afrundede og hypertrofiske, med tynde vægge; deres cytoplasma er fyldt med indeslutninger, ligesom plastiderne, der indeholder stivelse i kartoffel, eller er stort set optaget af en stor vakuol , hvori er inulin i opløsning, i jordskok.
Mennesket har udnyttet denne tilbøjelighed fra visse plantearter til at opbygge reserver i form af knolde, hvilket har gjort det muligt for ham at have mad, der kan opbevares i flere måneder uden problemer. Kategorierne knolde og rodfrugter spiller en førende rolle, og især kartoflen, der er blevet den første grøntsag med hensyn til de producerede mængder.