Solsikkeolie | |
Identifikation | |
---|---|
N o CAS | |
N o ECHA | 100.029.339 |
N o EF | 232-273-9 |
Kemiske egenskaber | |
Jodnummer | 125 - 144; Hydrogeneret: 70 - 75 |
Forsæbningsindeks | 188 - 194 |
Ikke- forsæbelig sag | 0,4 - 1,4% |
Fysiske egenskaber | |
T ° fusion | −15 ° C |
Optiske egenskaber | |
Brydningsindeks | 1.466 - 1.468 |
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den solsikkeolie er en vegetabilsk olie opnået fra frøene af solsikke .
Forbindelse | Fedtsyrefamilie | Indhold pr. 100 g |
---|---|---|
Palmitinsyre (mættet) | 5,9 g | |
Stearinsyre (mættet) | 4,5 g | |
Oliesyre (monoumættet) | ω-9 | 19,5 g |
Linolsyre (flerumættet) | ω-6 | 65,7 g |
Transfedtsyrer | 0,7074 g | |
Mættede fedtsyrer i alt | 10,3 g | |
Total enumættede fedtsyrer | 19,5 g | |
Total flerumættede fedtsyrer | 65,7 g | |
E-vitamin | 41,08 mg | |
K-vitamin | 5,4 µg |
Det er 98% sammensat af fedtsyretriestere. Resten indeholder blandt andet steroler ( β-sitosterol ) og tocopherol (vitamin E).
Fedtsyresammensætningen af solsikkeolie, der anvendes til konsum, er som følger (i masseprocent):
Solsikkeolie er den tredje mest forbrugte olie i Frankrig efter rapsolie og sojaolie .
Det er vegetabilsk olie er den rigeste af essentielle fedtsyrer i klassen omega-6 efter oliesaflor og valmue . Vi bemærker dog manglen på essentielle fedtsyrer i kategorien omega-3 . Ifølge AFSSA skal vi i spiselige olier søge et omega-6 / omega-3- forhold tæt på 5, og solsikkeolie har et alt for højt forhold (mere end 1000).
Solsikkeolie er en fremragende base som massageolie, hvis den ekstraheres ved første koldpresning. Faktisk er det en såkaldt "tør" olie, den trænger hurtigt ind i overhuden og efterlader ikke en følelse af fedtet efter påføring. Meget rig på vitamin E og omega-6, det er blødgørende, anti-dehydrering (som enhver olie), nærende. Dens flydende egenskab, dens behagelige lugt og lave omkostninger gør det til en meget interessant olie som base for en massage med essentielle olier. Den er velegnet til alle hudtyper, især tør og meget tør hud.
Land | Produktion, 2018 (in t) |
|||
---|---|---|---|---|
1 | Ukraine | 5.148.606 | ||
2 | Rusland | 4.642.815 | ||
3 | Argentina | 1.304.700 | ||
4 | Kalkun | 990.000 | ||
5 | Ungarn | 694.200 | ||
6 | Frankrig | 615.000 | ||
7 | Spanien | 525.300 | ||
8 | Rumænien | 514,671 | ||
9 | Bulgarien | 486.600 | ||
10 | Sydafrika | 296.500 | ||
Kilde: FAOSTAT |
Den oliesyre solsikke også kaldet solsikke oliesyre høj er én valgt solsikke hvis fedtsyresammensætning er blevet modificeret for at opnå et oleinsyreindhold niveau tæt på 82%, derfor svarer til den i olivenolie, men uden smagen af sidstnævnte. Det produceres på kontrakt i Frankrig. Oleinsyre solsikkeolie bruges ofte i olieblandinger. I de senere år har dyrkningen af oliesolsikker overhalet kultivationen af klassiske solsikker i Frankrig. Denne olie har den dobbelte fordel at modstå madlavning ved høj temperatur ( stegning ) meget bedre og at have et meget mindre ugunstigt omega-6 / omega-3- forhold . Det indeholder faktisk mindre end 6% af mængden af omega-6 af klassisk solsikkeolie (også kaldet højlinolisk solsikkeolie ).