Den assimilation til en Jøde ( hebraisk : התבוללות hitbolelout ) er en proces, hvor det giver op hele eller dele af sin jødiske identitet til fordel for den praksis, hans adopterede samfund.
Vigtigt i antikken, når udviklingen af den hellenistiske jødedom , bliver fænomenet marginal indtil den moderne æra, fordi der træffes foranstaltninger til at adskille jøderne fra de omgivende samfund, og adgang til disse involverer oftest at opgive jødedommen. Fra XVIII th århundrede, dog oplysningstiden og deres epigoner jøder Haskalah etablere en acculturation program til at opnå eller lette frigørelse af jøder i vestlige samfund - dette program ledsages af en massiv nedlæggelse af praksis jøder og endda nogle gange, af jødisk samfund. Assimilation, aktivt søgt af dem, der sigter mod større social mobilitet, betragtes derfor hurtigt på en pejorativ måde af dem, der har en social eller religiøs definition af den jødiske kendsgerning, som mener, at det fører til det jødiske folks forsvinden.
Bibelen, der beskriver Israels folks begyndelse, dvæler ikke ved deres kulturelle karakteristika - hvis de spiser bortset fra egypterne, er det fordi deres pastorale livsform ses i Egypten som en vederstyggelighed. På den anden side har mange bibelske forskrifter blandt andre konsekvenser en stærk etnisk differentiering: israelitterne afholder sig fra at indtage iskiasnerven fra slagtede dyr, spiser desuden ikke noget kød og er udtrykkeligt forbudte fagforeninger mellem slægtninge praktiseret i landet fra som de forlod og den, hvor de agter at slå sig ned. Forbund uden for Israel frarådes kraftigt af religiøse årsager, før de aktivt modsættes sig af Ezra og Nehemiah .