Kalb el louz

Kalb el louz
Illustrativt billede af artiklen Kalb el louz
Kalb el louz .
Andet navn Qalb el louz, gelb el louz, chamiya
Oprindelsessted Algeriet
Placer i tjenesten Dessert
Driftstemperatur Kold
ingredienser Semolina
Mandelfyld
Sirup aromatiseret med appelsinblomst
Support Te med mynte

Kalb el louz eller qalb el louz (på arabisk  : قلب اللوز, også kaldet chamia og h'rissa afhængigt af region) er et algerisk wienerbrød, oprindeligt fra Constantine .

Dette wienerbrød er et af de mest populære i landet. Det forbruges bredt om aftenen i den hellige måned Ramadan med mynte eller sort te eller kaffe .

Etymologi

Qalb el louz er et typisk algerisk navn, der betyder "hjerte af mandler". Hun kaldes chamia ( "den syriske" ) i det vestlige Algeriet og h'rissa i det østlige Algeriet.

ingredienser

Kalb el louz er et meget konsistent wienerbrød, lavet med semulegryn , mandler , appelsinblomst og meget ømt takket være den honningssirup ( cherbette ), som den drysses rigeligt med.

Noter og referencer

  1. Dominique Auzias og Jean-Paul Labourdette , Algeriet , Paris, Petit Futé,27. oktober 2010, 476  s. ( ISBN  978-2-7469-2575-5 , læs online ) , s.  134.
  2. "  Algerisk opskrift  ", bukke under for Kalb el louz ,25. januar 2013( læs online ).
  3. Ben Orton , Quiet the Cat! : Dari Valko , Lethal Editions,10. september 2014, 180  s. ( ISBN  978-2-9544915-6-1 , læs online ) , s.  47.
  4. "  God mad: kalb el louz , et wienerbrød, der smelter i din mund  ", El Watan ,11. august 2012( læs online ).
  5. “  Qalb el louz  ” , på djazairess.com (adgang til 5. juni 2020 ) .