Den Kazy eller kazi ( kasakhisk : қазы ; Kirgisiske : казы ; tatarisk qazılıq, Bashkir . Ҡаҙылыҡ ķaźılıķ ) er en traditionel pølse fad blandt kasakherne, tatarer, kirgisisk, og mange folkeslag i Centralasien, især dem af tyrkisk oprindelse. Det er en almindelig komponent af dastarkhān .
Skålen tilberedes med hest ribben . Disse hænges fem til syv timer for at rense blodet. De saltes derefter, krydres med hvidløg og peber og pakkes ind i en klud i to eller tre timer.
Den hestens tarme vaskes grundigt og holdes i saltet vand i 1 til 2 timer.
De fyldes derefter med præparatet, og begge ender lukkes.
Den kazy kan derefter ryges eller lade den tørre i solen og vinden i en uge. Rygning udføres i tyk røg på 50 til 60 ° i 12 til 18 timer.
Inden serveringen koges kazy i kogende vand i 2 timer og skæres derefter i skiver, der er en centimeter tykke. Den serveres med løg og sæsonbestemte grøntsager.