Den fosfatidylcholin , bedre kendt under navnet " lecithin " er en lipid klasse af phosphoglycerider . Den nøjagtige definition af lecithin kan afhænge af sammenhængen. I strengeste forstand henviser lecithin kun til phosphatidylcholiner, det vil sige lipider, hvis molekyle er sammensat af en cholinrest , et phosphat , en glycerolrest og to rester af ' fedtsyrer ( FIG ). I denne sammenhæng ville det være mere korrekt at tale om lecithiner, fordi det ikke er et spørgsmål om en enkelt forbindelse, men om en gruppe af forbindelser, hvis sammensætning i fedtsyrerester er variabel.
Udtrykket "lecithin" bruges også i forlængelse til at betegne alle de phospholipider, der er ekstraheret fra levende organismer (for eksempel sojabønner ), i det omfang de hovedsageligt består af phosphatidylcholin. De bruges i store mængder af fødevareindustrien som emulgatorer .
Navnet lecithin blev smedet i midten af det XIX th århundrede af Theodore Gobley , farmaceut og kemiker fransk, med henvisning til det græske ord lekithos , hvilket betyder, at æggeblommen, som han oprindeligt havde udtrækker en fosfor stof (1847), som han Efterfølgende viste tilstedeværelsen også i fede stoffer (såsom milt fra fisk, galde og venøst blod) og cerebrale væv fra forskellige dyr og endelig af mennesket. Gobley ankom i slutningen af næsten tredive års arbejde i en fuldstændig forståelse af dets kemiske struktur (1874), som blev prototypen på en enorm ny klasse af forbindelser.
Phosphatidylcholin har ( figur ):
Fosfatgruppen er negativt ladet, mens cholinen er positivt ladet. Phosphatidylcholin er derfor zwitterionisk .
Da det er både hydrofilt og lipofilt, er det et overfladeaktivt middel (emulgator), dets hydrofile-lipofile balance (HLB) kan variere mellem 2 og 8 afhængigt af fedtsyreresterne i den hydrofobe hale.
Phosphatidylcholin produceres naturligt af leveren . Det er en vigtig bestanddel af galden , hvor den emulgerer de fedtstoffer, der findes i tolvfingertarmen . Faktisk tillader det opløsning af fedt i vand, der indeholder de enzymer, der er nødvendige for deres fordøjelse. Ud over galdesalte er det også nødvendigt at forhindre, at lipiddråber genforenes og smelter sammen.
Som et phospholipid deltager det i cellemembranen (25-30%). Det er en væsentlig komponent i nervesystemet, som udgør næsten 30% af hjernens tørvægt og 15% af nerverne, selvom phosphatidylserin og plasmalogener er mere rigelige i centralnervesystemet.
Dette molekyle, der både er et phospholipid og et glycerolipid, findes også på det pulmonale overfladeaktive middel, og det er et elektrisk neutralt molekyle ved fysiologisk pH (7)
Phosphatidylcholin er en af de vigtigste lipider, der findes i æggeblommer.
Forskellige lecithiner har været genstand for medicinsk forskning. Lecithiner anvendes som emulgatorer i fødevareindustrien . Deres E-nummer er 322, som inkluderer to undergrupper: E322i for lecithiner direkte ekstraheret fra dyre- eller planteprodukter og E322ii til delvist hydrolyserede lecithiner. Deres HLB varierer normalt fra 2 til 8.
Siden i det mindste i 1990'erne er de hovedsageligt blevet ekstraheret fra sojabønner . Sojalecithiner anvendes i vid udstrækning, for eksempel emulgatorer i visse indtægter chokolade eller smør for at forbedre ingrediensernes homogenitet og mange andre fødevareprodukter.
Metabolismen af phosphatidylcholiner er genstand for medicinsk forskning. De bruges også i grundlæggende forskning til at undersøge cellemembraner og membranproteiner . Fra et klinisk synspunkt rapporterer en publikation fra 2006 interessen for en række forskellige lecithin af marine oprindelse i psoriasis .
En systematisk gennemgang af kliniske forsøg på mennesker udført i 2009 viste, at der ikke var tilstrækkelig dokumentation til at bekræfte effektiviteten af lecithin eller phosphatidylcholin til behandling af demens. Undersøgelsen konkluderede, at en moderat fordel dog ikke kunne udelukkes, før der blev udført yderligere store studier.
Selvom phosphatidylcholin er blevet undersøgt som et alternativ til fedtsugning, har ingen peer-reviewed studier vist sammenlignelig effektivitet. Injektion af phosphatidylcholin i lipomer er blevet undersøgt, men resultaterne er blandede.
Undersøgelser antyder, at oral indtagelse af phosphatidylcholin kan nedsætte aktiviteten af colitis ulcerosa .
Tværtimod viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Cell Reports i 2020, at mademulgeringsmidler, herunder soja og solsikkelecithin, kunne fremme udviklingen af visse patologier såsom Crohns sygdom eller ulcerøs colitis.
En rapport fra 2011 forbandt mikrobiel phosphatidylcholin catabolites med øget aterosklerose hos mus gennem produktion af cholin, trimethylaminoxid og betain.
"Nylige laboratorieundersøgelser17 viser, at natriumdeoxycholat, et galdesalt, der også blev brugt som laboratorieopvaskemiddel, 102.103 var lige så potent til at forårsage adipocytlysering og celledød som den komplette phosphatidylcholinformel, som indeholder både phosphatidylcholin og deoxycholat (figur 3). Dette galdesalt bruges til at opløse phosphatidylcholin ved at danne blandede miceller sammensat af phosphatidylcholin og deoxycholat. 102.104 Det er almindelig praksis at kombinere intravenøs medicin med galdesalte for at forbedre deres vandopløselighed. 105.106 Disse fund antyder, at natriumdeoxycholat er den primære aktive ingrediens i phosphatidylchlolinpræparater. "
”Forfatteren, når han diskuterede phosphatidylcholin som en del af mesoterapi, konkluderer: 'Selv om der er en foreløbig rapport, der er modstridende med dette resultat, blev der ikke observeret nogen kropskontur i denne undersøgelse. Der var ingen statistisk signifikante ændringer i lårets omkreds, tværsnitsareal eller laboratorieværdier for lipidprofilen bortset fra et fald i triglyceridniveauet i blodet, hvilket kan være en indirekte effekt af metoden til aminophyllinabsorption i systemisk cirkulation. ' "