La Côte (AOC)

Kysten
Illustrativt billede af artiklen La Côte (AOC)
Udsigt over regionen fra byen Gilly .
Betegnelse Kysten
Hovedbetegnelse (r) Kysten
Betegnelse (r) AOC
Land Schweizisk
Forældreregion Schweizisk plateau
Sæson Temmelig tidligt forår, varme, tørre somre og solrige efterår
Vejr tempereret oceanisk klima varmt
Jord Morine
Samlet areal 2.007  ha
Dominante druesorter Chasselas
Gamay
Pinot noir
Garanoir
Chardonnay

La Côte er en vin med en kontrolleret oprindelsesbetegnelse fra vinområdet i kantonen Vaud .

Historie

Nyon , omgivet af vinmarker, ligger halvvejs mellem Genève og Lausanne. Denne by ligger i hjertet af La Côte-vingården og var et stort gallo-romersk marked (Noviodunum). Det romerske museum i Nyon præsenterer en rig samling af amforaer , et bevis på vinstokke og viners betydning ved bredden af Genevesøen efter erobringen af ​​Gallien af Julius Caesar .

Den middelalderlige landsby Perroy , vidner om, at fra X- th  århundrede, takket være de benediktinermunke på vingården var trives igen. Ankomsten af ​​de burgundiske munke fra klosteret Saint-Philibert de Tournus i 1132 gav en ny udvidelse af vingården, da sogn Perroy omfattede Rolle og de omkringliggende landsbyer.

På den vestlige flanke afslutter Aubonne La Côte, floden afgrænset fra middelalderen , bispedømmet Lausanne fra bispedømmet Genève før Berner-besættelsen.

Etymologi

Dette navn oprindeligt refererer til knoglerne i brystkassen og derefter XVI th  århundrede, hældningen af en bakke.

Geografisk placering

Orografi

Vinmarkerne i La Côte, spredt ud på siderne af bakkerne, krydses af vandløb og floder, der stammer fra Jura-massivet . Hvis La Côte støder op til Genfersøen , når den gennemsnitlige højde op på 450 meter, hvilket svarer til kravene fra Chasselas for god modenhed. Vingårdens højder ligger ved Féchy og Mont-sur-Rolle .

Geologi

Vinregionen La Côte består af moræne fra Rhône-gletsjeren , en rest fra Würm- istiden . De består af fine siltige og leragtige materialer og dækker eller lader aflejre melasseaflejringer med mere sandegenskaber.

Vejr

Vingården ligger i en region med et varmt tempereret oceanisk klima . Dens egenskaber er temmelig tidlige kilder, varme og tørre somre og solrige efterår. ( Cfb i henhold til Köppen-klassifikationen ). Vinrankerne ligger på bjergskråninger, dette klima er naturligvis mildere ved kanten af ​​søen (højde: 375  m ) end på toppen af ​​vinmarkerne (maks. 600  m ), vingården drager fordel af beskyttelsen af Jura- kæden. Og den termisk regulerende effekt af Genfersøen . Referencestationen er ved Changins ( Nyon ), der ligger i en højde af 455 meter, hvilket praktisk taget svarer til gennemsnittet for vingården. I juli svinger temperaturen gennemsnitligt mellem 14  ° C om natten og 24  ° C om eftermiddagen med maksimalt solskin og tordenvejr og mellem -1,3 og 3,8  ° C i januar med lidt sol på grund af fænomenet stratus og dal tåge på grund af Genfersøen. Nedbør fordeles over hele året, undertiden i form af sne mellem december og marts med 21,5 dage liggende sne om året.

Den Vinden er en kold, tør vind fra nord-øst, hyppige i vinter. Derefter forårsager et fald i temperatur, en klar himmel og et indtryk af kulde fremhævet af vindstødene. Den store vandmasse i Genfersøen og den nord-sydlige skråning mod solen har en indvirkning på klimaet, som er mildere end i de omkringliggende regioner i Schweiz og Frankrig. Mellem 2001 og 2012 var den laveste temperatur målt i løbet af året -13,7  ° C (2009), den højeste var + 36,6  ° C (2003) og den stærkeste vindstød oversteg 180  km / t (2002).

Nyon / Changins vejrudsigt (455 m)
Måned Jan. Feb. marts April kan juni Jul. august Sep. Okt. Nov. Dec. år
Gennemsnitlig minimumstemperatur ( ° C ) −1.3 −0.8 1.8 4.5 8.7 11.9 14.2 13.9 10.9 7.3 2.5 −0.1 6.1
Gennemsnitstemperatur (° C) 1.3 2.8 6 9.4 13.7 17.2 19.7 19.1 15.1 10.7 5.3 2.4 10.2
Gennemsnitlig maksimumtemperatur (° C) 3.8 5.4 10.1 14 18.7 22.4 25.2 24.6 19.8 14.5 8.1 4.7 14.3
Solskin ( h ) 64 94 155 177 197 232 259 233 185 122 73 54 1.844
Nedbør ( mm ) 84 73 70 67 86 83 78 78 92 102 91 96 998
Antal dage med nedbør 10 8.2 9.2 8.9 11.6 9.6 8.6 8.8 7.8 10.2 9.8 10 112,7
Kilde: www.meteosuisse.ch (1981-2010)


Vingård

Præsentation

Vingården La Côte udvider sine 2.007 hektar over 45 km af Genèvesøen , fra Commugny , til Genève- grænsen i udkanten af Lausanne og omfatter alle de vinodlende kommuner i distrikterne Morges og Nyon, der ligger vest af byen Lausanne undtagen La Sarraz , Pompaples , Orny og Éclépens . Dette repræsenterer 52,4% af Vaud-vinområdet.

AOC La Côte er produceret af vinmarkerne i kommunerne Aubonne , Begnins , Bursinel , Féchy , Gilly , Lonay , Luins , Mont-sur-Rolle , Morges , Nyon , Perroy , Tartegnin , Vincy og Vinzel .

I denne vindyrkningsregion inkluderer "Bonne Côte" byerne, der ligger mellem floderne Aubonne og Serine .

Druesort

Den Chasselas de pinot noir og Gamay , traditionelle druesorter i denne region, optager 90% af vin. Siden slutningen af det XX th  århundrede, er de røde sorter stigende med gamaret og Garanoir , oprindelige sorter og Robert Plant (Gamay) og Servagnin (Pinot Noir). Men Chasselas er fortsat den dominerende druesort. Rydningspræmier var ineffektive, og den nuværende vinavlsorientering har en tendens til mere at rehabilitere Vaudois-hvide . Denne vin er velegnet til ældning, og dens potentiale har været lidt eller ikke udnyttet.

Andre druesorter er blevet introduceret som Chardonnay , Traminer eller Aligoté .

Kulturelle og lovgivningsmæssige metoder

Kun de homogene godser og slotte i La Côte udøver mekaniseret vinavl.

Vinificering og aldring

Det er det sæt af operationer, der er nødvendige for omdannelsen af mosten (navnet på druesaften ) og til udarbejdelsen af ​​vinen. Nogle af disse operationer er nødvendige, såsom alkoholisk gæring , og andre gør det muligt at forfine vinens profil, både med hensyn til aroma (olfaktorisk) og smag (smag).

Fremstilling af hvidvin

Ved fremstilling af hvidvin finder gæringen sted uden nogen kontakt med høstens faste dele ( kerner , drueskind , stilke ). Dette forklarer, hvorfor vi kan fremstille hvide af hvide og røde druesorter . Dette er tilfældet med Champagne . Målet med denne vinificering er at frembringe det maksimale af aromaerne indeholdt i druen, derefter under gæring og endelig under ældning.

Ekstraktionen af ​​saften og dens adskillelse fra de faste dele kan indledes ved afluftning , knusning og dræning for derefter at fortsætte med presningen. Men disse faser undgås af mange vinproducenter for at undgå stigningen i bærer . Valget er en gradvis ekstraktion af saften og derefter en bundfældning, der eliminerer eventuelle partikler i suspension. Også her, endnu mere end for rødvinificering, er temperaturregulering afgørende under alkoholfermentering. Det finder sted mellem 18 og 20 ° og varer mellem 8 og 30 dage afhængigt af den ønskede vintype.

Rød vinificering

Den røde vin er under pres, efter gæringen begyndte. I løbet af denne fase er mosten i kontakt med høstens faste stoffer . Disse er meget rige på tanniner , farvestoffer, duftende, mineraler og nitrogenholdige stoffer. Disse stoffer opløses derefter mere eller mindre i mosten og ender i vinen.

Det er vatten, hvor sukkerne omdannes til alkohol ( alkoholisk gæring ), og saften beriges af mostens komponenter. Jo længere maceration , desto mere intens farven på vinen. Tanninerne opløses også, deres hastighed afhænger også af tidspunktet for vatting. Jo længere det er, jo mere passende bliver vinene til at aldre. I denne fase opstår der en kraftig temperaturstigning. Dette styres i stigende grad af temperaturreguleringsteknikken.

Terroirer og vine

Terroiren påvirker vinernes struktur. De grusjord, der ligger nær vandet, giver vin med finesse. De tungere jordbund ved foden af ​​Jura producerer fyldige vine. Førstnævnte er kendetegnet ved deres blomsteraromaer, sidstnævnte ved deres frugtagtige smag.

Denne vingård producerer halvdelen af de hvide vine fra kantonen Vaud . Vi bemærker Chasselas med deres livlige og frugtagtige, lette og forførende karakter samt specialiteter såsom Chardonnay , Pinot Gris og Gewurztraminer vine, der er fint aromatiske. Regionen leverer også halvdelen af Vauds røde vine , dem lavet af Pinot Noir er elegante og dem fra Gamay er frugtagtige og generøse. Bevis for, at vinene får karakteren af ​​det land, der hæver dem .

Gårdens struktur

Ud af 42 historiske slotte i kantonen ligger 32 på La Côte.

Type vin og gastronomi

Regionens gastronomi passer perfekt til de vine, der produceres der: Malakoffs, ostepasta kogt på brød, Vaudois-pølser og mimosa-brød med skiver bacon, ostefondues, for ikke at nævne fiskene fra søen og floder.

Marketing og producenter

Bortset fra det meget lukkede Wallis-marked sælger La Côte AOC meget godt på hjemmemarkedet, især i det tysksprogede Schweiz, et historisk afsætningssted for vinene fra kantonen Vaud siden Berner-vejledningen. Vinbønder, ejere af slotte eller borgerlige boliger byder besøgende velkommen i deres kældre.

Liste over vinsmagningskældre fra La Côte-producenter

Teknisk uddannelse

Den Changins engineering skole giver undervisning i vinavl , ønologi og trædyrkning .

Côte vingårdsrute

Route du Vignoble de la Côte blev sporet fra Versoix nær Genève til Morges. Denne perfekt afmærkede rute strækker sig over mere end 50 kilometer og gør det muligt at opdage forskellige handler, antal gårde og Vaud gastronomi. Derudover vejen med en betagende udsigt over Genfersøen, Alperne og Mont-Blanc.

Noter og referencer

  1. Nyon på MySwitzerland.com-siden
  2. Edgar Pelichet, romerske amforaer fundet i Nyon , Ed. Historisk museum og porcelæn, Nyon, 1948
  3. Producenter, historie og terroir af AOC La Côte
  4. Etymologi fra La Côte
  5. "  La Côte AOC sur l'office des vins vaudois  " (adgang 23. februar 2012 )
  6. "  Klimatologiske standarder for Nyon / Changins  "
  7. "  Årligt klima for Nyon / Changins (Schweiz)  "
  8. Vaud og dens vingård
  9. Jean-Luc Berger, op. cit. , s.  76 .
  10. Jean-Luc Berger, op. cit. , s.  77 .
  11. Colette Navarre, op. cit. , s.  131 .
  12. Colette Navarre, op. cit. , s.  132 .
  13. Smagning af kældre på La Côte
  14. "  Cave de la Rose d'Or - Reception room, direct and online sales  " , på www.caverosedor.ch (adgang 31. juli 2018 )
  15. (fr) (da) Ingeniørskolen i Changins
  16. La Côte vingård rute

Bibliografi

Se også

Relaterede artikler

eksterne links