Den cementslam er de sæd udskilles af kønskirtlerne af fisk hanner i løbet af gydende , der dækker de æg af en slags blødt hvidt lomme (med henvisning mælk, deraf navnet milt) og derved at befrugte dem.
Milt er således sammenlignelig med kaviar , det vil sige den æg af kvindelige fisk .
Ægte koncentrat af aminosyrer , fosfor, vitaminer i gruppe B, milt gives undertiden som et kosttilskud til børn og ældre i tilfælde af fysisk eller intellektuel træthed. Dette stof bruges af gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin til at forbedre smagen af en tunomelet.
I koreansk køkken spises milt fra Alaska pollock , torsk , Lophiomus setigerus (en nabo til havtaske ), fugu og sparidae som iri (이리).
Alsace , FrankrigI det alsaceiske køkken spises karpe milt under navnet Mìlechla (form af Mìlech , "mælk") og steges i mel med bøffer og serveres derefter som stegte karper .
IndonesienI det indonesiske køkken kommer milt, kendt som telur ikan (bogstaveligt talt ”fiskerogn”) fra slangehoved og snapperarter (bedre kendt som snappers ) og spises som cury og woku .
Sicilien , ItalienI sicilianske retter , såvel som i Sardinien , tun og amberjack milt spises under navnet lattume (det) eller figatello .
JapanI japansk køkken , cementslam af torsk , havtaske , laks , blæksprutte og Fugu spises som Shirako (白子 , Bogstaveligt "hvide børn" ) .
RumænienI det rumænske køkken kommer lapte, i flertal, lapți (fra latin lac, lactis, "mælk") fra karpe eller andre ferskvandsfisk og spises stegt.
RuslandI russiske køkken , sild milt spises under navnet moloka (молока). Det spises også med sildrogn eller anden hvid fisk .