En mantecada er en traditionel spansk cupcake lavet med æg , mel og sukker . Mantecadas er en specialitet i byen Astorga , provinsen León , og af La Maragateria , en nærliggende amt, hvis vigtigste ingrediens er oksekød talg . De er et produkt beskyttet af en geografisk betegnelse for Den Europæiske Union .
Mantecadas fra andre spanske regioner adskiller sig: ofte svinekødsfedt eller smør erstatter oksetalge. Deres smag svarer til madeleiner . En fabrik i Sardón de Duero , provinsen Valladolid, producerer mantecadas industrielt. Casa Salinas bageri i Tudela , Navarra , kendt for sine fremragende mantecadas, lukket i 2011.
Mantecadas er små individuelle kager, bagt i "cajillas" (firkanter af papir). I Morella skæres disse små kasser med papir manuelt og får navnet "caixetes" . Mantecadaen efterlader formen på et kors på dette papir, når det fjernes.
En type mantecada er en colombiansk og venezuelansk specialitet . Dette wienerbrød skæres i stykker efter bagning i stedet for at blive præsenteret som individuelle cupcakes. Mini-mantecadas er et kommercielt produkt i Mexico og også i andre lande i Latinamerika . Mantecadas bør ikke forveksles med mantecados , tætte shortbread cookies.