| Fødsel |
1969 Naarden |
|---|---|
| Nationalitet | hollandsk |
| Aktivitet | Komfur |
Margot Janse , født 1969 i Naarden , er en hollandsk kok , bedst kendt for sit arbejde på restauranten Le Quartier Français i Franschhoek , Sydafrika .
Hun blev født i Naarden i 1969 og voksede op i Bussum mellem Amsterdam og Utrecht , stadig i Holland . I 1989 rejste hun til Afrika med sin sydafrikanske kæreste, en sydafrikansk anti-apartheid-journalist, der havde søgt tilflugt i London, og som var blevet tilbudt et job som reporter i Zimbabwe . De bor i Harare, og hun arbejder som servitrice. Hun begynder også at tage billeder. I 1990 begyndte overgangen mellem apartheidregimet og et multietnisk demokratisk regime. Parret rejser til Zambia og mødes for nylig frigivne sydafrikanske politiske fanger som Ahmed Kathrada og Walter Sisulu , dengangNelson Mandela , han rejste også til Zambia, hvor Janse mødte ham.
I April 1990, flyttede parret til Johannesburg, Sydafrika efter apartheidens afslutning. Hun begynder at arbejde på en italiensk restaurant i Parktown North de Ciro Molinaro, på den anden side af byen. Hun adskiller sig fra sin kæreste og flytter til Cape Town , hvor hun arbejder på Bay Hotel. I 1995 blev hun ansat som sous-kok i det franske kvarter i Franschhoek . Derefter blev hun forfremmet til stillingen som kok. På det tidspunkt blev restauranten allerede tildelt og blev kåret til årets restaurant i Sydafrika.
Det er inspireret af både lokale traditioner og europæiske traditioner. Hun introducerer smagsmenuerne og et smagsrum i restauranten. I 2000 tilbragte hun seks måneder på det franske vaskeri under ledelse af kok Thomas Keller . Under sit ophold i det franske kvarter blev hun udnævnt til "Årets kok spiser ud DStv" i 2002 og 2012. Restauranten, der regelmæssigt citeres på listen over de 10 bedste sydafrikanske restauranter, udnævnes otte gange blandt verdens 50 bedste Restauranter . Hun skaber et sted til madlavningskurser. Hun designede en ultra-nærende og komplet muffin, der skulle distribueres om morgenen, i skolerne, og i 2009 grundlagde hun en velgørenhedsorganisation, Isabelo , til disse aktioner til fordel for bedre ernæring for børn.
Efter 21 års tilstedeværelse i denne virksomhed, hun forlod Le Quartier Français om29. april 2017, efter et skifte af ejer.