Den Papa rellena (fyldte kartoffel) er en traditionel parabol af peruvianske køkken . De tidligste attester af præparatet stammer fra slutningen af det XIX th århundrede .
Skålen består af en bagt kartoffeldej , der omslutter en detaljeret fyldning med oksekød , løg , oliven og hårdkogte æg , alt hakket. Når dejen er fyldt med fyldet, steges den til den er gyldenbrun. Normalt tilsættes chuño for at give dejen mere konsistens. Den serveres med en salsa criolla .
I Peru er der en variation af denne skål kaldet “ yuca rellena ”, hvor kartoflen erstattes af kassava, hvilket giver den en anden smag og struktur.