Stjerne æble , Caimite
Den stjerne æble , også kendt som æble mælk eller æble stjerne , er frugten af Caïmitier ( Chrysophyllum cainito ), et træ af familien af Sapotaceae .
Det kaldes :
Mælken æble er en frugt på størrelse med en standard æble , men der er også en række på størrelse med en stor drue, som kaldes i Martinique: Bri
Dens hud er rynket og grøn eller mørk lilla i farve afhængigt af sorten. Den lilla sort har en tykkere hud end den grønne, som desuden er saftigere.
Det indvendige er mælket og indeholder uspiselige frø .
Vinkelret sektion af et mælkeæble (lilla sort)
Langsnit af et mælkeæble (grøn sort)
Pas på forveksling med sapote , frugten af sapot træet ( Pouteria sapota ), eller med den abrikos-land , frugten af vestindiske abrikos ( Mammea americana ).
Mælkeæblet dyrkes hovedsageligt i Vestindien og Asien. Kaimitten er et selvfrugtbart træ, der måler mellem 6 og 30 m, og hvis bark er rig på latex. Dens løv er vedholdende.
Stjerneplet er en frugt rig på vitamin A, B1, B2, B3 og vitamin C, især i kulhydrater, calcium, jern, fibre, proteiner og lipider. Det spises frisk eller i juice. Stjernepælet spises som en dessert eller som en forretter, det er en meget forfriskende frugt. Skær frugten i halve for at spise den med en teskefuld. Spis aldrig frøene. Star-æblejuice bruges også i forskellige frugtsaftcocktails og andre i Sydamerika og Caribien.
|
Mælkeæble | |||||
| vand : 78 til 79% | energiværdi : 67,2 kcal | protein : 2,33 g | lipider : g | ||
| kulhydrater : 14,65 g | fiber : 3,3 g | ||||
| Mineralsalte og sporstoffer | |||||
| calcium : 17,3 mg | jern : 0,7 mg | ||||
| vitaminer | |||||
| vitamin A : 0,39 µg | vitamin B1 : 80 µg | vitamin B2 : 40 µg | B3 / PP / Niacin : 1,34 mg | ||
| vitamin C : 15,20 mg | |||||