Pullulanase

Pullulanase Nøgledata
EF-nr. EC 3.2.1.41
CAS-nummer 9075-68-7
Enzymaktivitet
IUBMB IUBMB-post
IntEnz IntEnz-visning
BRENDA BRENDA indgang
KEGG KEGG-indgang
MetaCyc Metabolisk vej
PRIAM Profil
FBF Strukturer
AmiGO / EGO

Den pullulanase er en hydrolase glycosid som katalyserer den hydrolyse af glycosidbindinger a- D - (1 → 6) af pullulan , af amylopectin og glycogen , såvel som dem af dextriner grænser a og β af de to sidstnævnte. Type I pullulanaser angriber specifikt α- (1 → 6) bindinger, mens type II pullulanaser også er i stand til at hydrolysere α- (1 → 4) bindinger .

Dette enzym produceres af forskellige bakterier og arkæer . Den exoenzym bestående af en lipoprotein bundet til celle overflade af gramnegative bakterier af slægten Klebsiella er et eksempel.

Noter og referencer