Den Quijada (fra spansk, bogstaveligt "kæbe") er et percussion instrument den idiophone familien , der anvendes i peruvianske og Andes musik , men også i den mexicanske Jarocho lyd . Og afhængigt af breddegraden er dette instrument kendt forskelligt: charrasca, carachacha, carraca, charaina, mandibula, kahuaha.
Det er underkæben på et æsel , hest eller ko , arbejdet så tænderne løsnes lidt. Quijada-spilleren rammer kæben for at få tænderne til at kollidere og / eller skrabe tænderne med en spisepinde.
At hævde, at hestekæbebenet som musikinstrument i Amerika stammer fra afrikansk musik, er et argument, der ignorerer det faktum, at Afrika ikke er et homogent kontinent, men er meget etnisk forskelligt, sprogligt, kulturelt og musikalsk.
Vi finder dens beskrivelse i avisen El Mercurio Peruano af 16. juni 1791: Sacan una especie de ruido musical golpeando una quijada de caballo de borrico, descarnada, seca y con la dentadura bevægelig .
Quijadaen vises også i en akvarel anmodet af biskoppen af Trujillo i anledning af et pastoralbesøg (1782-1788). Akvarellen har titlen "Djævelens dans", der repræsenterer fem dansere og tre musikere: en af dem spiller quijada. Den afro-faldende djæveledans er en af de mest berømte på Costa Chica, hovedsagelig på grund af indblanding af den afro-mexicanske etnopolitiske strøm, der hovedsagelig er synlig i denne region.
Disse få referencer er nok til at vise kæbens tidlige tilstedeværelse som et solidt etableret musikinstrument i Amerika, mere præcist i Peru, siden i det mindste det 18. århundrede.