En madlavningsopskrift er en proces, der angiver alle ingredienser og operationer, der kræves for at tilberede mad i køkkenet ved hjælp af redskaber .
Den specificerer især for et givet antal personer mængderne af hver ingrediens, tilberedning og tilberedningstider og, hvor det er relevant, tilberedningsmetoden. De forskellige operationer, der skal udføres, beskrives ofte ved hjælp af specialiserede udtryk, der er specifikke for kulinariske teknikker . Opskrifter er ofte en variation af en bestemt afgrødes korte kost.
De tidligste "offentliggjorte" opskrifter stammer fra babylonisk tid: tre tabletter, der blev holdt på Yale University og stammer fra omkring 1600 f.Kr. AD ; de indeholder mere eller mindre præcist en række opskrifter.
Et andet velkendt gammelt værk er De re coquinaria , fra Apicius , fra begyndelsen af vores æra.
I nogle familier videregives opskrifterne som en familietradition. Da det hovedsagelig er en transmission fra mor til datter, kaldes de "bedstemors opskrifter".
Opskrifterne er synlige overalt, og der er flere og flere shows, der kombinerer reality-tv og lærer om madlavningsopskrifter.
Denne dille kan også ses på nettet: vi er vidne til en eksplosion af madblogs. Der er endda madbloggingmesser. Disse blogs har fordelen ved at give dynamik til madlavningsopskrifter:
Nogle blogs giver dig endda mulighed for at tilbyde madlavningsopskrifter baseret på de valgte ingredienser.