Remoudou

Remoudou Billede i infobox.
Oprindelses land Belgien
Område Pays de Herve
Mælk ko
Dej Vaskede skorpe bløde oste

Den Remoudou i Vallonien r'moûdou er en ost belgisk af Herve .

Specificitet

Det kaldes så, fordi vi bruger den mælk, der er tilbage i koens yver et kvarter efter almindelig malkning - fra vallonsk rimoûd ' : genmælk . Denne kubiske ost vejer 200 til 500 gram: vaskes med salt, den bliver krydret, med mælk, den forbliver blød. Det sælges stadig ofte skåret i portioner, det kan drage fordel af 2 til 3 måneders modning.

Han blev undertiden kaldt en engel. Det bruges som en livrente eller som en gave til indflydelsesrige mennesker.

Nogle gange kaldes det blot Fromage de Herve , det blev brugt til fjernere handel, sandsynligvis mindre moden.

Osten nævnt i messer i Leipzig og Frankfurt på XVII th  århundrede , at Herve købmænd handlede imod køer af Holsten (kvæg racen) og Lorraine , hvor de kaldte købmanden Herve de haverlings .

Det er undertiden forbundet med neûre sirup , en Liège sirup , en slags pære og æble melasse.

Broderskab

Den Seigneurie du Remoudou blev oprettet iAugust 1960i Battice med det formål at promovere Herve-ost baseret på historiske fakta tilbage til middelalderen. En herre over Xheneumont (Battice) fik den århundreder gamle opskrift på Herve-ost registreret i Haut ban de Herve-registret (1512) og blev derfor den første Lord of Remoudou.

Herredømmets kostume er inspireret af tøj fra Karl V's domstol, der stoppede ved Herve den 8. januar 1544og ærede Remoudou. Våbenskjoldet bruger skjoldet fra Battice Kommune, hvis brugsret er anerkendt i den kongelige anordning af31. oktober 1961.

Noter og referencer

  1. lide blokering og reblocking gav reblochon
  2. Remacle L. måder og rejse herviens Undersøgelser af Museum of vallonske Life, Volume XIII, nr 153-156, 51 th  år, 1974.
  3. Statistisk hukommelse for departementet Ourte , (startet i 1806 Liège 1979, s. 398-399
  4. Hervien-købmænd solgte flere slags ost, Grand Calendar of Herve , FG Viellevoye, 1792, s.52