Riboflavin | |
Struktur af riboflavin |
|
Identifikation | |
---|---|
IUPAC navn | 7,8-dimethyl-10 - ((2 R , 3 R , 4 S ) -2,3,4,5-Tetrahydroxypentyl) benzo [g] pteridin-2,4- (3H, 10H) -dion |
Synonymer |
vitamin B 2, lactoflavin |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.001.370 |
N o EF | 201-507-1 |
ATC-kode | A11 |
DrugBank | DB00140 |
PubChem | 1072 |
N o E | E101 (i) |
SMILE |
n1 (c2c (nc3c1nc (= O) [nH] c3 = O) cc (C) c (c2) C) C [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (CO) O) O ) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C17H20N4O6 / c1-7-3-9-10 (4-8 (7) 2) 21 (5-11 (23) 14 (25) 12 (24) 6-22) 15- 13 (18-9) 16 (26) 20-17 (27) 19-15 / h3-4,11-12,14,22-25H, 5-6H2,1-2H3, (H, 20,26,27 ) / t11-, 12 +, 14- / m1 / s1 |
Udseende | orange til gule krystaller. Bitter smag |
Kemiske egenskaber | |
Brute formel |
C 17 H 20 N 4 O 6 [isomerer] |
Molar masse | 376,3639 ± 0,0176 g / mol C 54,25%, H 5,36%, N 14,89%, O 25,51%, |
Fysiske egenskaber | |
T ° fusion | 278 til 279 ° C (nedbrydning) |
Opløselighed |
0,01 g · 100 ml -1 (vand, 25 ° C ) Jord. i NaCl- opløsninger ; |
Økotoksikologi | |
LogP | -1,46 |
Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet. | |
Den vitamin B 2, svarende til riboflavin eller lactoflavin , er et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt til syntese af flavinadenindinucleotid (FAD) og flavinmononukleotid (FMN), to kofaktorer, der er essentielle for flavoproteiner .
Vitamin B 2spiller en vigtig rolle i omdannelsen af enkle fødevarer ( kulhydrater , fedt og proteiner ) til energi . Det er involveret i reparationsmetabolismen af musklerne.
Det bruges som tilsætningsstof til fødevarer som en gul madfarve under nummer E101 (i) . Det er faktisk det eneste vandopløselige vitamin, der er så farvet, og dets farve er ansvarlig for den gule nuance af faste præparater eller vandige opløsninger af B-vitaminer.
Fødevaretilsætningsstoffet E106 (undertiden E101a) er riboflavin phosphat , og det er hurtigt omdannes af kroppen til vitamin B2. Det findes især i kager, syltetøj, mejeriprodukter, konfekture og kosttilskud beriget med vitamin B2.
Det bruges også som en grundlæggende behandling af migræne .
Det er en del af listen over essentielle lægemidler fra Verdenssundhedsorganisationen (listen opdateret iApril 2013).
Riboflavin findes naturligt i:
og også asparges, popcorn, bananer, persimmons, okra, schweizisk chard, mælk, yoghurt og grønne bønner, der hver indeholder mindst 0,1 mg B-vitamin pr. 85-300 g. Andre kilder er grønne bladgrøntsager, lever, nyrer, bælgfrugter, tomater, gær, svampe.
Kilder til vitamin B2 (mg / 100 g) | |
Lammelever, kogt | 4.31 |
Blød ost og farvet blandet skorpe |
4.2 |
Bagegær, dehydreret | 4 |
Spirulina, tørret eller dehydreret | 3.67 |
Svinelever, rå | 2.98 |
Oksekød, kogt | 2,97 |
Æggehvide, pulver | 2,53 |
Kyllingelever, rå | 2,36 |
Persille, tørret | 2.32 |
Æg, pulver | 1,76 |
Kalvelever, kogt | 1,72 |
... | |
Gedemøller, rå mælk | 1,09 |
Pollen, frisk | 1,08 |
Sprød frugtmüsli beriget med vitaminer og mineraler |
0,93 |
Mandel (med hud) | 0,91 |
Sojabønner, hele frø | 0,87 |
Ifølge Ciqual tabel over håndtag samles jo flere fødevarer rig på vitamin B2 i nedenstående tabel mod faldende.