Den serum er den flydende blod renset for celler og koagulationsproteiner. Det er supernatantvæsken opnået efter koagulation og centrifugering af blodet i et "tørt" rør, det vil sige uden en koagulationshæmmer. I modsætning til plasma , som opnås ved simpel centrifugering uden forudgående koagulation (derfor taget i et rør indeholdende antikoagulantia), er serum fri for koagulationsfaktorer og fibrinogen, der forbruges af koagulation.
Denne væske, der hovedsagelig består af vand, indeholder opløste stoffer, som i det væsentlige er:
Den princip seroterapi er injektion af serum for at forebygge eller behandle en infektion.
Udtrykket serum gælder for: