De albuminer (fra latin albus , hvid) er proteiner opløselige i rent vand , mindre i saltvand. Deres masse er ca. 65 kDa , de er sammensat af ca. 580 aminosyrer og indeholder ikke kulhydrater .
Hos pattedyr er dette plasmaproteiner produceret af leveren . De er et af de sjældne proteiner i blodplasma, der ikke er glykosyleret , det vil sige, at de ikke indeholder en osidisk del tilsat ved en enzymatisk proces . På den anden side er de en del af fructosamin (alle de glycerede proteiner, der er til stede i serum ), de kan derfor glykateres. Den æggehvide er også består af albuminoid. De findes i mælk , muskler og blodplasma .
De er også til stede i planter; de er især rigelige i bønner , bredbønner , asparges og i frøene fra flere olieplanter . Proteinstofferne, der findes i grøntsagssaft, er kendt som vegetabilsk albumin.
Albuminer er en gruppe af enkle proteiner, der består af kulstof , brint , ilt , kvælstof og en lille procentdel af svovl . Albumin er koagulerbart under påvirkning af varme, mineralsyrer , alkohol , ether . Det er opløseligt i vand og i svagt koncentrerede saltopløsninger.
Humant serumalbumin (eller humant serumalbumin) har 585 aminosyrer, og dets molekylvægt er ca. 65 til 70 kilodalton . Den halveringstid af albumin i humant blod er cirka 20 dage. Det isoelektriske punkt for serumalbumin er 4,9.
Albumin er essentielt for at opretholde det osmotiske tryk, der er essentielt for korrekt fordeling af væsker mellem blodkar og væv eller det interstitielle medium .
Serumalbumin er det vigtigste protein i humant blodplasma . Det normale interval af albuminkoncentration i blodet er 34 til 46 g L -1 , men gennemsnittet er normalt 40 g L -1 og er normalt ca. 60% af plasmaproteiner; alle andre plasmaproteiner betegnes kollektivt som " globuliner ". Det binder vand, kationer (såsom Ca 2+ , Na + og K + ), fedtsyrer , hormoner , bilirubin , thyroxin (T4) og lægemidler (herunder barbiturater ): dets primære funktion er at regulere blodets onkotiske tryk . Den alpha-føtoprotein (alfa-fœtoglobuline) er et plasmaprotein, der binder forskellige kationer, fedtsyrer og bilirubin. Det bindende protein til D-vitamin , som hører til familien af proteiner binder til vitamin D og dets metabolitter samt fedtsyrer.
Da albumin koagulerer, når det opvarmes til 71 ° C , bruges det til at fjerne uklare bundfald og afklare opløsninger i sukkerraffinering og andre processer. Albumin danner uopløselige forbindelser med mange metalsalte såsom kviksølv (II) chlorid , kobbersulfat , sølvnitrat . En pasta af albumin blandet med calciumhydroxid ( slækket kalk ) bliver til en meget hård masse, der bruges som cement til at reparere ødelagt keramik.
Det kan også bruges som en erstatning (plasmasubstitut) i hypovolæmi efter chok.
I fotografering, blev det brugt i XIX th århundrede for udskrivning til albumin .
| albumin | |
| Klasse | Bloderstatninger og proteinfraktioner, ATC-kode B05AA01 |
|---|---|
Niveauet af albumin i blodet kaldes albuminæmi. Det kan sænkes under visse omstændigheder:
Nogle tilfælde kræver albumininfusion:
Den okseserumalbumin (engelsk okseserumalbumin eller BSA) er en kilde af albumin ekstraheret fra serum blod oksekød . Det bruges i molekylærbiologi , for eksempel til at mætte hybridiseringsmembranerne i Western blots .