| Touffaye | |
| Oprindelsessted | Gaume |
|---|---|
| Placer i tjenesten | hovedret |
| Driftstemperatur | hed |
| ingredienser | kartoffel , løg , bacon , skinke , pølser , salat , hårdkogte æg |
| Lignende retter | Størrelser |
| Support | Orval |
| Klassifikation | Kogt fad |
Den touffaye er en kulinarisk specialitet fra Gaumaise (langt syd for Belgien ). Dette er stegt madlavning.
Regionens historiske tilknytning til Lorraine tillader, at denne skål også klassificeres i Lorraine-køkkenet , som Vogeserne Tofailles viser .
Den består hovedsageligt af kartofler og bacon til at holde fast i skinke , røget pølse eller koteletter svinekød .
To opskrifter er traditionelle, den ene med kaffe eller cikoriebønner og den anden med masser af løg.