Umibudo

Umibudo
Illustrativt billede af artiklen Umibudō
Umibudo .
Oprindelsessted Japan
Placer i tjenesten Ingrediens af japansk køkken
ingredienser Alger

Umibudō (海 葡萄 , Bogstaveligt talt "  druer fra havet" ) er en typisk mad fra det okinawanske køkken og findes ikke andre steder i Japan .

Formet som en klynge af miniaturedruer, de er forskellige alger ( Caulerpa lentillifera eller Caulerpa sertularioides ), med en smag, der er meget værdsat af nogle, som kan findes i en skål separat eller ledsager de krydderier, der normalt serveres under et japansk måltid .

Umibudō kan også henvise til planterne ved havet af arten Coccoloba uvifera , kaldet på fransk "drue bord de mer".

Noter og referencer

  1. (i) Satoko Gunji, Joko Santoso, Yumiko Yoshie-Stark og Takeshi Suzuki, "  Effekter af Uddrag fra Tropical Tang er DPPH Radikaler og Caco-2 celler behandlet med hydrogenperoxid  " , Food Science and Technology Research , Vol.  13, n o  13,13. februar 2007, s.  275-279 ( læs online ).
  2. (in) Akira Murakami, Hisashi Ishida, Kimie Kubo, Ikuyo Furukawa, Yasutaka Ikeda Megumi Yonaha, Yohko Aniya og Hajime Ohigashi, "  Suppressive Effects of Okinawan Food Items Radical er gratis generation fra stimulerede leukocytter og identifikation af nogle aktive bestanddele: Implikationer forebyggelsen af ​​inflammatorisk associeret carcinogenese  ” , Asian Pacific Journal of Cancer Prevention , bind.  6, nr .  4,2005, s.  437-448 ( læs online ).