Aubrac Farm Beef (kødmærke)
Aubrac beef landmand ( BFA ) er et certificeringsmærke, der drives gennem en kæde af fransk landbrugsproduktion af kvæg af race Aubrac og deres industrielle omdannelse af oksekød .
Metoden til at opnå dette kød skal følge minimumskriterierne, der er registreret i en specifikation, der er knyttet til et rødt mærke opnået i 1999.
Generelle oplysninger om aubrac kvægavl
Oprindeligt blev aubrac kvæg racen opdrættet og udvalgt på Aubrac plateauet i århundreder af munke det har skabt en rustikitet, der er værdig til barske klima på dette plateau.
Hun bærer en hvedekjole, der spænder fra blond til kaffebrun i tyre. Hun har sorte kantede øjne, der ligner kohl- makeup , hvilket får Daniel Crozes til at sige om hende, den sortøjede skønhed .
Metode til opnåelse af kød fra mærket Aubrac Farmer Beef
-
Produktion : Enhver opdrætter eller avlsfirma for aubrac kvæg, der er installeret i Frankrig, kan deltage i Association Bœuf Fermier Aubrac for at producere dyr til BFA-sektoren. De skal overholde specifikationerne og kontrolleres af et certificeringsorgan . Kvægene (kvier, køer, okser), nødvendigvis af Aubrac-racen, vil blive født, opdrættet og opfedt inden for deres landbrugsstrukturer, der skal placeres i mindst 800 m højde. Alternativt skal kvæget øve transhumance i en højde på mere end 800 m i mindst 4 måneder.
-
Forarbejdning : fødevareindustrien overtager. De Bigard slagterier indledningsvis behandle kvæg i sektoren. De således opnåede slagtekroppe får varemærket "Bœuf Fermier Aubrac". I et andet trin omdannes disse til semi-industrielle opskæringsværksteder (især Maison Conquet-virksomhederne).
Citater
- For INAO Red Label-tegnet sikrer et "højere kvalitetsniveau sammenlignet med andre lignende produkter, der normalt markedsføres" .
- Foreningen Bœuf Fermier Aubrac beskriver produktet opnået som ”kvalitetskød ved at forene traditioner, dyrevelfærd, forbedring af territorierne og respekt for forbrugeren. " .
Kilder
Referencer
-
http://www.boeuffermieraubrac.fr/Portals/bfa/Synthese%20Cahier%20des%20charges%20Eleveur.pdf
-
http://www.inao.gouv.fr/Les-signes-officiels-de-la-qualite-et-de-l- origin- SIQO / Rouge
-
Den Aubrac røde etiket
Noter til L'aubrac, den sortøjede skønhed
-
Daniel Crozes , L'aubrac, skønheden med sorte øjne , Rodez, Éditions du Rouergue,April 2006, 125 s. ( ISBN 978-2-84156-731-7 og 2-84156-731-1 )
Relaterede artikler
eksterne links
Bibliografi
- Daniel Crozes , L'aubrac, skønheden med sorte øjne , Rodez, Éditions du Rouergue,April 2006, 125 s. ( ISBN 978-2-84156-731-7 og 2-84156-731-1 )