Den fersken vin er en drik aperitif lavet:
Denne vin var allerede meget værdsat på XVIII th århundrede, hvis vi skal tro den Marquis de Sade . Mens han blev fængslet i Vincennes , natten til 23-24. november 1783, skrev han til sin kone: "Det er kun tilbage for mig at spørge dig i kraft af, hvad afslag på ferskenvin: hvilken analogi kan der være mellem statens forfatninger og fibrene i min mave? Kunne en eller to flasker ferskenvin ryste Salic-loven, være i strid med Justinian-koden? Sådanne afslag skal fremsættes til en beruset: men jeg, der kun beruser mig af din charme og som aldrig mætter dem, må ikke nægte mig ferskenvin. "
Den er lavet med vin, rød, rosé eller hvid, frugtalkohol, sukker, tilsat et par håndfuld ferskenblade.
Datoen, hvor bladene plukkes, har indflydelse på muligheden for ældning af denne vin. For at vin skal drikke ung, plukkes de mellem slutningen af juni og15. august. For en bevarelse på 18 måneder og mere er det nødvendigt at udføre plukningen efter15. august, så tæt som muligt på 10 /15. september.
Mens markedet var mættet med ferskenvin, nødder og andre frugter, søgte Distilleries og Domaines de Provence at modernisere deres Rinquinquin-mærke ved i 1980'erne at lancere en mousserende ferskenvin: Carlton. I 1986 blev der solgt 300.000 flasker på seks måneder på caféer, hoteller, restauranter og delikatessebutikker. Det er en succes, da salget i 1987 blev tidoblet og derefter tredoblet i 1988.
Denne ferskenvin drager fordel af et prestigefyldt navn, en gennemsigtig champagneformet flaske, der forbedrer indholdet og en smag, der adskiller den fra andre mousserende vine. Snart efterlignes han: blomstrende Tocade, Claridge, Palme d'or, Calicoba, Wilson, Sensation, Cæsar osv. Alle disse forfalskninger er pudret på en hylde på Faux-udstillingen i Fondation Cartier i Jouy-en-Josas .
I slutningen af 1987 blev destilleriet solgt til Pernod-Ricard-gruppen , officielt "fordi forretningen med dem kunne udvikle sig i Frankrig og i udlandet" . Faktisk er det fordi Carlton er så succesrig, at destilleriet ikke længere kan imødekomme efterspørgslen.
Carlton-mærket forsvinder derefter; Rinquinquin markedsføres dog stadig i Frankrig og i udlandet.