Challans fjerkræ

Challans fjerkræ
Illustrativt billede af artiklen Volailles de Challans
Challans ænder
Illustrativt billede af artiklen Volailles de Challans
Oprindelsessted Challans
Dateret ca. 1650
Produkttype fjerkræ
Sorter Vagtler, fritgående and, ælling, perlehøns capon, fritgående capon, fritgående kalkun, hvid gås, fritgående perlehøns, fritgående høne, hvid kylling, gul kylling og sort kylling
Klassifikation Red Label og IGP
Broderskab Broderskab af ænderne i Challans-regionen
Internet side www.volailles-challans.fr
Geolokalisering på kortet: Frankrig
(Se situation på kort: Frankrig) Challans fjerkræ
Geolokalisering på kortet: Vendée
(Se situation på kort: Vendée) Challans fjerkræ

Den Challans fjerkræ er en bestemt produktion i departementet Vendée . Dette mærke er blevet anerkendt på europæisk niveau af en beskyttet geografisk betegnelse (BGB) siden 1994 og indeholder et dusin røde mærker, der spænder fra and til gås, kylling til kalkun, kylling til capon osv.

Røde etiketter og IGP

De første anmodninger om et "rødt mærke" blev stillet af opdrættere i 1969. Dette mærke "garanterer en kvalitet, der er bedre end almindelige produkter af samme art" . Opdrættere skal for at opnå det overholde specifikationerne: "fjerkræ fodret med 100% planter inklusive 75% minimumskorn, landmænd, der er opdrættet i det fri og en opdrætperiode tre gange længere end standard" . Dette kvalitetskrav har gjort det muligt for opdrættere at opnå fraSeptember 1994IGP, der beskytter deres produktion mod forfalskning.

Brandet "Volailles de Challans" fik således stor berømmelse. Gruppen, der indeholdt specifikationerne, Challans-opdrættere, begik desværre strategiske fejl med hensyn til kommunikation og investeringer fra 2000'erne. I 2010 var gruppen på randen af ​​konkurs (17). Bocage fjerkræbønderkooperativ (CIAB) køber 50% af mærket. Det blev majoritetsaktionær i Savic og ejer af Freslon, de sidste to slagterier, der markedsførte mærket. Samtidig relancerede firmaet Arrivé, assisteret af CIAB, IGP med et andet logo og blev den største kyllingeproducent under IGP Challans. (18)

Historisk

Ifølge fødevarekritikeren Frédéric Zégierman "Challans sorte høne er en gammel fransk race, der ligger i regionen Nantes og Challans , der stammer fra kryds af indfødte høner med Langshan- haner og sort orpington , introduceret af engelske søfolk" . Dette løb har stabiliseret midten af det XIX th  århundrede, men standarden var ikke etableret indtil 1967. I løbet af anden halvdel af det XIX th  århundrede, byen Nantes absorberet denne produktion. Derefter tillod oprettelsen af jernbanen de første ekspeditioner til Paris .

Med hensyn til Challans-ænder ville den være født omkring 1650. To hypoteser fremsættes, den første vedrører krydsning af vilde ænder med ænder bragt af hollænderne , den anden erstatning for Batavierne, spanierne, hvis søfolk ville have strandet kysten. Det var en succes, da ”Challans, et knudepunkt for den nordvestlige Vendée-handel, hurtigt blev den anerkendte ænderhovedstad med et vigtigt fjerkræmarked.

Frédéric Zégierman angiver, at den oprindelige stamme af Challans duck var resultatet af "en krydsning mellem en nativ vildand, af den Poitou mallard typen , og en indenlandske Rouen duck  " . I øjeblikket er det dominerende løb Muscovy-ænderen med hvidt og sort fjerdragt.

Med udviklingen af ​​toget er berygtelsen om Challans-and vokset mod hovedstaden ”. Det blev derefter kaldt "Nantes ænder" , fordi dets forsendelse blev foretaget af Nantes station. Restauranten på La Tour d'Argent i Paris gjorde deres fælles berømmelse med sin duck au sang. Andre store tabeller præsenterede for deres menuer de store klassikere, der er blevet ænder med majroer og Nantes ænder med ærter.

Produktion

Producerende kommuner

De er alle placeret i den nordvestlige del af Vendée. De er 301.

Gastronomi

Noter og referencer

  1. Broderskab af ænderne i Challans-regionen
  2. Officiel hjemmeside for Challans fjerkræ
  3. Opdrættere af Challans
  4. IGP for Challans fjerkræ
  5. Challans sort kylling
  6. . Challans and
  7. Challans and på keldélice-stedet
  8. Challans vagtel
  9. and
  10. Gård kan
  11. perlehønshætte
  12. Farmer capon
  13. kalkun
  14. Hvid gås
  15. Gård perlehøns
  16. Sort gårdskylling
  17. hvid kylling
  18. gul kylling
  19. sort kylling