Hamburger | |
Hamburger med pommes frites og en øl | |
Andet navn | Burger, hamburger |
---|---|
Oprindelsessted | Hamborg ( Tyskland ) |
Dateret | 1758 |
Placer i tjenesten | Hovedret |
Driftstemperatur | Hed |
Lignende retter | Cheeseburger , sandwich , amerikansk sandwich , hotdog , kebab |
Support | Soda , øl , etc. |
Klassifikation | Fastfood , amerikansk køkken , amerikansk kultur |
En hamburger (oprindeligt burger eller " kage af Hamburg " i tysk , og ikke "pandekage skinke " i engelsk ) eller ved aferese burger , er en sandwich original tysk , består af to runde brød ( bolle ) som regel garneret med hakket bøf (som regel oksekød ) og rå grøntsager , salat , tomat , løg , agurk ( pickles ) og sauce ...
Denne skål, berømt over hele verden, har siden 1950'erne været et af symbolerne for amerikansk kultur og køkken såvel som fastfood (med sandwich , amerikanske sandwich , hotdogs , pizzaer , kebab ...).
"Hamburger" henviser til byen Hamborg , Tyskland. Der er ingen etymologisk sammenhæng mellem hamburger og skinke (på engelsk : skinke ), da navnet på byen Hamborg har en anden etymologi. Det er almindeligt i Tyskland at navngive kulinariske specialiteter efter deres oprindelsesby. Den Berliner (doughnut fyldt med syltetøj), den Frankfurter (pølse) og Bremer (slags brød fisk hedder på engelsk : fishburger ) henholdsvis oprindelse i Berlin , Frankfurt am Main og Bremen , er tre andre eksempler.
Opskriften var sandsynligvis importeret til USA af tyske immigranter til midten af det XIX th århundrede. Det var oprindeligt en bøf serveret med en sideskål med saucer.
I dag henviser ordet "hamburger" på engelsk (i det mindste på amerikansk engelsk ) til både sandwich og hamburger.
Hamburgeren stammer fra Hamburg-bøf , en kulinarisk specialitet serveret i brioche-brød som en forfriskende fad til arbejdere i tyske kantiner. Denne bøf med hakket oksekød er hovedretten, der serveres ombord på skibene i HAPAG , rederiet mellem Hamborg og New York . Dette skyldes successive bølger af europæisk indvandring til nye verden i XIX th århundrede, at burger er en succes på amerikansk jord. Oprindeligt solgt på gadehjørner i New York af gadesælgere, blev salget af hamburgere meget hurtigt med fremkomsten af forbrugersamfundet en økonomisk andel for fastfoodkæder : White Castle den første i 1921, McDonalds brødre Richard og Maurice McDonald i 1952 , Burger King i 1954 osv.
Wimpy er den første fastfoodkæde, der blev oprettet i Frankrig af Jacques Borel i 1961 . For ikke at opnå den forventede succes lukkede den i 1969. McDonald's ville bosætte sig i Frankrig, men da han ikke så nogen fremtid i gastronomiens land, gav brandet plads til Raymond Dayan - en fransk forretningsmand bosat i De Forenede Stater - en licens i tredive år. under meget gunstige forhold. Sidstnævnte åbner sin første McDonald's på30. juni 1972i Créteil . Foran succesen prøver hamburgerens leder at opsige franchisekontrakten. Dayan nægter, men det amerikanske firma påberåber sig ikke at overholde sine hygiejneregler for at opsige franchiseaftalen og åbner sin første restaurant i Strasbourg midt i en juridisk kamp.17. september 1979.
Hamburgeren er nu kendt over hele verden, især gennem forskellige amerikanske og europæiske multinationale fastfood-virksomheder som McDonald's , Burger King , Quick eller endda Kentucky Fried Chicken (KFC).
McDonald's.
Hurtig .
I 2012, ifølge en undersøgelse foretaget af NPD Group , indtog franskmændene 14 burgere på restauranter om året og per person, hvilket placerede dem i fjerde position i verden og på andenpladsen i Europa lige bag briterne.
Denne undersøgelse afslører burgerens tilbøjelighed til at forlade omkredsen af fastfood, der sælger burgere til lave priser for at komme ind i de franske premiumburger mærker ( Five Guys , Steak 'n Shake , Big Fernand ) af den traditionelle restauranttype.
Ifølge en undersøgelse foretaget af Gira Conseil om hamburgerforbrug i Frankrig i 2013, tilbyder 75% af de traditionelle franske restauranter (110.000 i alt) mindst en hamburger på deres menu, og for en tredjedel af disse restauranter er det blevet førende inden for området retter, foran entrecote, grillet kød eller fisk.
I 2015 blev der solgt 1,23 milliarder skinke- og smør sandwich i supermarkeder eller i bagerier mod 1,19 milliarder hamburgere, hvilket gør det muligt for firmaet at forudsige, at skinke og smør vil blive afskåret af hamburgeren året efter. I 2016 blev hamburgeren den franske favoritsandwich foran skinke og smør og pitabrød .
Ligesom hotdogs (en anden specialitet af tysk oprindelse) indeholder hamburgeren meget kalorier .
Nogle fastfoodkæder, der sælger denne type produkter, er blevet sagsøgt af forbrugere, der er blevet overvægtige, syge eller af familier af mennesker, der har indtaget disse produkter for meget .
Sammensætningen af en fastfood burger er mere kompleks end den originale opskrift.
For eksempel er her den delvise sammensætning af en hamburger på McDonald's France ifølge McDonald's i 2015:
Burgere i dag består af meget mere forskellige ingredienser end tidligere. Bortset fra traditionelle burgere med en bøf finder vi dem med ost (cheeseburger), kylling, fisk, vegetarer eller veganere. Nye, mere excentriske burgere oprettes. I Japan kan du for eksempel finde hamburgere med coleslaw og ris.
Især Parlamentet af Den Europæiske Union fandt det ikke nyttigt at skelne mellem kødburger og ikke-kødburgere.