Natrium erythorbat

Natrium erythorbat
Illustrativt billede af artiklen Sodium erythorbate
Identifikation
IUPAC navn Natrium 5- (1,2-dihydroxyethyl) -3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olat
Synonymer

natriumisoascorbat

N o CAS 7378-23-6 D (+)
N o ECHA 100.026.340
N o EF 230-938-8
N o E E316
SMILE O1C (= O) C (O) = C (O) [C @ @ H] 1 [C @ H] (O) C [O -]. [Na +]
PubChem , 3D-visning
InChI InChI: 3D-visning
InChI = 1 / C6H7O6.Na / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2,5,8-10H, 1H2; / q-1; +1
Udseende Hvidt krystallinsk fast stof
Kemiske egenskaber
Brute formel C 6 H 7 Na O 6   [isomerer]
Molar masse 198,1059 ± 0,0071  g / mol
C 36,38%, H 3,56%, Na 11,6%, O 48,46%,
Fysiske egenskaber
T ° fusion 154  til  164  ° C ( nedbrydning )
Opløselighed 160  g · L -1 (vand)
Relaterede forbindelser
Isomer (er) Natriumascorbat
Andre forbindelser

Calcium isoascorbat Calcium
Ascorbat

Enheder af SI og STP, medmindre andet er angivet.

Den natriumerythorbat er et salt af natrium af erythorbinsyre . Det er et syntetisk tilsætningsstof ( nummer E316 ), der anvendes som en antioxidant i kødprodukter.

Det kan bruges i stedet for ascorbinsyre på grund af dets lavere omkostninger.

Noter og referencer

  1. beregnet molekylmasse fra "  Atomic vægte af elementerne 2007  " på www.chem.qmul.ac.uk .
  2. (in) "  6381-77-7  " på www.chemicalbook.com