Ciorba
Den Ciorba er en typisk suppe af Balkanhalvøen, som er karakteriseret ved en sur smag på grund af en grundlæggende lyd af hvede fermenteret kaldet Bors , eller eddike til citronsaft eller saft af sauerkraut .
Ordet ciorbas etymologi er den samme som ordet chorba og går tilbage til den osmanniske periode . Den Ciorba normalt indeholder kød (svinekød, kalvekød, lam, kylling, and, og andre) grøntsager ( løg , hvidløg , gulerod , selleri , kartofler , peber , tomat , etc.), krydderurter ( løvstikke , kørvel , dild , estragon , selleri blade ...).
De forskellige slags ciorbă
Der er flere varianter, herunder:
-
Ciorbă de burtă : tripesuppe
-
Ciorbă de chitici : Hovedingrediensen er kål
-
Ciorbă de ciocănele : grisefodsuppe
-
Ciorbă de hribi : porcini suppe
-
Ciorbă de fasole : bønnesuppe
-
Vegetabilsk ciorbă : grøntsagssuppe
-
Honning ciorbă : lammesuppe
-
Ciorbă de cap de nisetru : stør hoved suppe
-
Ciorbă de perișoare : kødboller suppe
-
Ciorbă de pește : fiskesuppe
-
Ciorbă de potroace : slagteaffaldssuppe
-
Ciorbă de pui : kyllingesuppe
-
Ciorba de sfeclă : rødbeder suppe
-
Ciorbă țărănească : bondesuppe
-
Ciorbă de urzici : dioecious nålesuppe
-
Ciorbă de văcuța : suppe med stykker kogt oksekød
-
Ciorbă de verdețuri : urtesuppe
Forbrug
Den ciorba spises varmt og som en starter. For at forstærke den sure smag tøver rumænerne ikke ofte med at tilsætte eddike eller smântână til deres supper .
Etymologi
Ordet ciorba er lånt fra den arabiske chorba for at navngive den traditionelle sure suppe fra det rumænske køkken.
I provinsen Moldavien foretrækkes udtrykket borș frem for ciorba for at betegne en suppe.
Referencer
-
(in) " The Ciorba , en af de mest traditionelle retter i Rumænien " , på ture (adgang til 30. ca. 2011 ) .
-
Silvia Jurcovan, Kort over Bucate , Bukarest, Humanitas Publishing, 2012, 426 s. ( ISBN 978-973-50-3475-7 ) , s. 50-62 .
-
Sanda Marin , kort over Bucate , Bukarest, Orizonturi Publishing, 1995, s. 50-56 .
-
" Schlemmen nach guter Bäuerlicher Art " , www.sueddeutsche.de (adgang til 8. januar 2019).
Se også
Interne links