Ciorba

Den Ciorba er en typisk suppe af Balkanhalvøen, som er karakteriseret ved en sur smag på grund af en grundlæggende lyd af hvede fermenteret kaldet Bors , eller eddike til citronsaft eller saft af sauerkraut .

Ordet ciorbas etymologi er den samme som ordet chorba og går tilbage til den osmanniske periode . Den Ciorba normalt indeholder kød (svinekød, kalvekød, lam, kylling, and, og andre) grøntsager ( løg , hvidløg , gulerod , selleri , kartofler , peber , tomat , etc.), krydderurter ( løvstikke , kørvel , dild , estragon , selleri blade ...).

De forskellige slags ciorbă

Der er flere varianter, herunder:

Forbrug

Den ciorba spises varmt og som en starter. For at forstærke den sure smag tøver rumænerne ikke ofte med at tilsætte eddike eller smântână til deres supper .

Etymologi

Ordet ciorba er lånt fra den arabiske chorba for at navngive den traditionelle sure suppe fra det rumænske køkken.

I provinsen Moldavien foretrækkes udtrykket borș frem for ciorba for at betegne en suppe.

Referencer

  1. (in) "  The Ciorba , en af ​​de mest traditionelle retter i Rumænien  " , på ture (adgang til 30. ca. 2011 ) .
  2. Silvia Jurcovan, Kort over Bucate , Bukarest, Humanitas Publishing, 2012, 426  s. ( ISBN  978-973-50-3475-7 ) , s.  50-62 .
  3. Sanda Marin , kort over Bucate , Bukarest, Orizonturi Publishing, 1995, s.  50-56 .
  4. "  Schlemmen nach guter Bäuerlicher Art  " , www.sueddeutsche.de (adgang til 8. januar 2019).

Se også

Interne links