Oprindelses land | Frankrig |
---|---|
Område | Aillons-dalen , Savoie |
Mælk | tænkte på ged og ko |
Dej | ubehandlet presset |
Appellation | ubeskyttet |
Navngivet med henvisning til | Mont Colombier |
Colombier , dueslag af Aillons , store dueslag af Aillons er oprindelsesbetegnelser udpegelsesordninger gård oste produceret af landmænd i Aillons dalen i Savoyen . Disse råmælksoste ubehandlede presset dej opnås ved forarbejdning af en blanding af mælk ko og ged.
Disse appelleringer stammer fra Mont Colombier , et topmøde af Bauges-massivet, der kulminerede med 2.043 meter over havets overflade, som dominerer Aillons-dalen .
Colombier-oste er cirkulære, men deres proportioner varierer fra gård til gård. De har en diameter på 18 til 20 cm og en tykkelse på 3 til 6 cm . Deres vægt varierer mellem 850 g og 1,5 kg .
Rå komælk og gedemælk blandes i forskellige proportioner afhængigt af årstid. Raffinering sker med saltlage og derefter ved skrabning eller børstning.