Osteskorpe

Osteskorpe
Oprindelsessted	Savoie , Schweiz
Placer i tjenesten	Start- eller hovedret
Driftstemperatur	Hed
ingredienser	Brød, hvidvin, kogt hård ost.
Support	Hvidvin fra Schweiz eller Savoy ( roussette , apremont , chasselas )

Den skorpe ost er en delikatesse, der er i form af skiver brød dyppet i hvidvin, toppet med ost og bagt fortid. Denne skål er især populær i alpine regioner, hvor der er mange variationer.

Ingredienser og tilberedning

Grundpræparatet består af frisk eller forældet brød gennemblødt i lokal hvidvin . Derefter dækkes den med kogt, revet presset ost ( masser , Gruyère , Raclette i skiver eller endda fondue- blanding ). Nogle gange tilføjes skinke og / eller et æg . Alt sendes derefter i ovnen til madlavning. Det mest almindelige akkompagnement er babyløg og syltede syltede agurker .

Noter og referencer

Bibliografi

• Joseph Favre , Universal Dictionary of Practical Cooking , Place des éditeurs,10. november 2010, 1529  s. ( ISBN  978-2-258-08877-1 , læs online ) , s.  450.

Tillæg

Relaterede artikler

• Morel skorpe
• Savoyard køkken
• Schweizisk køkken
• Liste over ostretter

Eksternt link

• "Scabs cheese" , www.marmiton.org (adgang til25. april 2019).