Enchilada

En enchilada er et kulinarisk præparat af mexicansk oprindelse .

Den består af majs tortillas dækket af salsa sauce eller muldvarp serveret varm. Tortillaer er normalt stegt .

• i “grønne enchiladas” ( “  verdes  ” ) er sauce lavet af kogte tomatillos ( Physalis philadelphia ) og / eller grøn peber;
• i “røde enchiladas” ( “  rojas  ” eller “  coloradas  ” ) er saucen baseret på røde tomater og / eller rød peber ( “  chili  ” );
• i "enchiladas au mole  " ( "  enchiladas de mole  " eller "  enmoladas  " );

Enchiladas kan serveres med kød eller fjerkræ, ris, hele eller mosede bønner, afhængigt af forbrugerens lyst.

Sorter

Vi kan komponere alle slags retter baseret på enchiladas, der er hundreder af dem, som derefter har et tilføjet navn, for eksempel:

• I de "schweiziske enchiladas" ( "  enchiladas suizas  " ), som er det samme præparat med tilsætning af revet ost, som derefter brunes, dækkes de derefter ud af ovnen med kraftig fløde.